Samo za ljubitelje prave hrane (IV)

Hvala na bujrumu, ali ta količina sa slike meni može bit godinu dana, ako ne i više.

A i ja govorih o tlaku

Evo jos jedan sa piletinom.

Potrebno jedno vece pile, crveni krompir, prokelj, mrkva.
Puter, nastrugana kora limuna, kasika limunovog soka, kasika maslinovog ulja, so, biber.(viljuskom naprabiti homogenu smjesu)
Sa pileta se isijece (najbolje i najlakse kuhinjskim makazama) kicma i napravi "leptir"
S unutrasnje strane se samo posoli i pobiberi.
S vanjske strane, jedna polovina smjese se ugura pod kozu na prsima i batacima/karabatacima a druga polovica se rasporedi po vrhu. Tako pripremljeno pile se polozi na pleh (ako ima moze sa vostanim papirom ali nije neophodno). Okolo se poreda isjecen krompir, mrkva i prokelj. Poskropiti uljem, krupnom soli i biberom. Staviti u pecnicu zagrijanu na 200C. Jedan sat je dovoljan. 

[You must be registered and logged in to see this image.]

Obožavam piletinu na sve načine.

U ovom slučaju, ja biram prilog. Meso prepuštam drugima
Ali hvala za recept. Upoznat ću svoju deblju polovicu sa istim. Siguran sam da će u nekom od idućih dana nešto slično ili upravo ovo osvanuti na našem stolu.

p.s. može li umjesto maslinovog ulja, ovo naše obično, seljačko, suncokretsko?
Mislim, imamo mi i maslinovo, ali ja nisam baš pristalica maslinovog ulja van pripreme "morskih" recepata

Doktor Živago (citat):

Obožavam piletinu na sve načine.

I s krompirom i u krompiristu.

Citat :

p.s. može li umjesto maslinovog ulja, ovo naše obično, seljačko, suncokretsko?

Ma moze i masinsko. 
Nisam ni ja veliki pobornik maslinovog osim za ribu i (neke) salate.
Ako vec recept trazi onda koristim "light". Nema onaj "maslinasti" okus a kobajagi zdravije je.
Osim toga, kad se pomijesa sa puterom i limunovim sokom i ne osjeti se razlika.
Nemoj samo pretjerivati sa limunovom korom. Jedna supena kasika je dovoljno.

Ja koristim gotovo isključivo maslinovo ulje. Jeste skupo, ali baš me briga.

Meso, a osobito piletinu valja dobro prokuhati. Ima tu antibiotika i drugog.
U biti jedem samo kuhano meso.
Izuzetak je npr. Mljeveno meso, ali i tad treba gledat da se spravi na visokoj temperaturi.

U našoj piletini nema ni a od antibiotika. 
Mi to kod kuće uzgajamo i jedu samo prirodnu hranu. Domaći kukuruz, domaću soju, domaće krmno brašno... Sve što je potrebno samljeti, samelje se na mom mlinu i ručno umješa. 
U pojilicama je voda iz gradskog vodovoda.

Nego, pade mi na pamet, može li se ta smjesa i prilog iskoristiti za pečenje prasećeg buta? Pri tome mislim na šunkicu od praseta čija je polovica ukupno bila teška oko 5,5-6 kg.
Šunkicu prorežem na više mjesta, do kosti i onu smjesu utrpam unutra. 
Pitam se samo kako bi se limun slaže sa prasetinom?

Probaj. Nece se bacit.
Ako ne valja ukucanima ili gostima, tu je uvijek Pujdo. 

VBČ (citat):

U biti jedem samo kuhano meso.

Znaci, od ovog nista? 


[You must be registered and logged in to see this link.]


[You must be registered and logged in to see this image.]

Ah, Pero. I izgleda dobro a mogu samo zamislit kakvog je okusa. Ufff

pera84 (citat):

[You must be registered and logged in to see this link.]


[You must be registered and logged in to see this image.]

Ja i Mr. Bean imamo isto mišljenje: 

Admirale, ovaj put slika nije moja. Istina, koristim (skoro) istu recepturu samo meso meljem sitnije.
Moram priznati da osim zene, kcerke i mladje sestre jos nikog nisam ubijedio da proba.
A bilo je i onih koji su skakali od stola i trazili "de molim te skloni to, samo dok ja jedem..." 
Prvi put sam ovo probao u Tuzli.
Ako ovdje ima neki Tuzlak, sjetice se da je prije rata u hotelu Tuzla bio sjajan restoran u kojem su izmedju ostalog sluzili i ovo. Da sve bude zanimljivije, pripremalo se na kolicima do stola tako da je gost mogao po zelji da trazi malo slanije, paprenije... po zelji. 
U podrumu istog hotela bio je i nocni bar sa "zivim programom" al' to vec izlazi iz okvira ove teme.

pera84 (citat):

Admirale, ovaj put slika nije moja. Istina, koristim (skoro) istu recepturu samo meso meljem sitnije.
Moram priznati da osim zene, kcerke i mladje sestre jos nikog nisam ubijedio da proba.
A bilo je i onih koji su skakali od stola i trazili "de molim te skloni to, samo dok ja jedem..." 
Prvi put sam ovo probao u Tuzli.
Ako ovdje ima neki Tuzlak, sjetice se da je prije rata u hotelu Tuzla bio sjajan restoran u kojem su izmedju ostalog sluzili i ovo. Da sve bude zanimljivije, pripremalo se na kolicima do stola tako da je gost mogao po zelji da trazi malo slanije, paprenije... po zelji. 
U podrumu istog hotela bio je i nocni bar sa "zivim programom" al' to vec izlazi iz okvira ove teme.

Pa to je u redu. Prvo nesto fino pojesti sa kolica a onda u podrum po desert. Meni se to čini sasvim u redu.

Ja Pero mislim da je i kod tebe to išlo bas tim redom. [You must be registered and logged in to see this image.]

pera84 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

A jesi li pokušao ovo (ili ovako) ubaciti u pećnicu na 200 C na 15-20 minuta?

Citat :

A jesi li pokušao ovo (ili ovako) ubaciti u pećnicu na 200 C na 15-20 minuta?

Meni ne bi smetalo da netko pored mene jede ove delicije, ali ih ja jeo ne bih.
Šta tko trpa u svoja usta nije moj posao

Evo, ne mora uvijek meso. A ima i maslinovog ulja.

Talijanski hljeb, "focaccia", maslinovo ulje, balzamicno sirce i mjesavina zacina. Otkini, umoci i to je to.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Inace, recepata za ovaj hljeb ima vjerovatno koliko i pekara koji ga peku.
Za one koji se interesuju, evo i link.

[You must be registered and logged in to see this link.]

E ovo je hrana!

Evo jos nesto za ljubitelje botanike u kuhinji.
Patlidzani sa mocarelom u marinara sosu.
Na prilog ne polazem autorska prava, zasluga je drugarice supruge.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Iz priloženog se vidi da ti ne znaš napravit patlidžane.
Ono fino izgleda, ali patlidžan bude kao djon.
Patlidžan se uvijek mora peći ili pržiti (nikako kuhati!)
sam za sebe, a tek onda dodavati druge sastojke.
Patlidžane odlično spremaju na Bliskome istoku.

Iz tvog komentara se vidi da ti ovo nikad nisi jeo. Barem ne u mojoj kuci.
Patlidzan JESTE posebno ispecen pa je onda sastavljen sa svim ostalim sastojcima i ponovo sve zapeceno u rerni. 
Ako sumnjas u kvalitet, Lufthansa ima direktnu liniju St Louis-Frankfurt, gosti su uvijek dobrodosli.
Samo, moras se dogovarat sa domacicom, ja bezmesna jela ne spremam. A uzmem ponekad zalogaj "zbog mira u kuci".
Inace, ovdje je obavezan na jelovnicima italijanskih restorana ali je uvijek izlistan kao predjelo.
Spremaju ga na vise nacina. Ovaj u crvenom je pecen, onaj u plavom pohovan.

[You must be registered and logged in to see this image.]


[You must be registered and logged in to see this link.]

Na slici izgleda slabo pečen, pa zato primjetih.
Odista je malo i ljudi i restorana na Zapadu koji znaju pripremit ovaj ukusan plod. Jer ako se ne pripremi kako valja, onda ništa nije ukusan. No, drago mi je da tebi uspijeva, i hvala na pozivu. Tko zna...

Da izgleda anemican, izgleda, to ti moram priznati. (mislim da je pecen pokriven folijom)
Kao sto sam vec napisao, osim sto sam postavio sliku, sve ostalo je drugarica gospodja.
U "zdravo" se ne petljam puno.
A za poziv, moja su vrata uvijek otvorena.

Rezultata ulova na Dunavu 

[You must be registered and logged in to see this image.]

SveJug (citat):

Rezultata ulova na Dunavu 

[You must be registered and logged in to see this image.]

nema bolje

Pet upola s lukom 


[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]Svaka čast svežem pečenju ali za moj pojam su pečene paprike sa belim lukom nešto extra.

SveJug (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]Svaka čast svežem pečenju ali za moj pojam su pečene paprike sa belim lukom nešto extra.

Moja žena upravo danas pravila ali za zimu. Sutra imamo pečenu jaretinu sa peč.paprikama i bijelim lukom. Extra ksko ti kažes!

Još ako je jaretina šurena...

Je, šurena je...takvu jedino priznajem. Odlična je i po cijeni..vrlo korektna.

Šta znači šurena?

Šurenje je specifičan postupak skidanja dlake sa jareta, svinje, praseta. To mi radimo u koritu tako da se voda koja e proključala pomiješa sa malo hladne vode u omjeru 10:2 i najveci je problem pogoditi toplinu vode. Jare se stavi zaklano u korito..vrti se i dlaka sama otpada a uzme se i strugač da se dobro skine.

moj prijatelj amerikanac produzio boravak u Srbiji. nema sta nije probao.od leskovacke muckalice,rostilja, lepinje, jela i pecenja ispod saca. brinem se za njegovo zdravlje

vladimir (citat):

moj prijatelj amerikanac produzio boravak u Srbiji. nema sta nije probao.od leskovacke muckalice,rostilja, lepinje, jela i pecenja ispod saca. brinem se za njegovo zdravlje

Nema sta da se brineš. Otrovao se svakako nije. A da ce mu ostat nezaboravne uspomene, e to hoće - u pozitivnom smislu!

[You must be registered and logged in to see this image.]Šaran u rašljama, naš slavonska delicija. Sinoć, u mom sojaku!

Doktor Živago (citat):

Je, šurena je...takvu jedino priznajem. Odlična je i po cijeni..vrlo korektna.

Nikad cu za to nisam. Odrastao sa surenjem praseta, krmace pri zimokolju ali surenje jareta, ne.   

Cuo za "odrano kao jare". Prema tome smatram da se to tako radilo. 

vladimir (citat):

moj prijatelj amerikanac produzio boravak u Srbiji. nema sta nije probao.od leskovacke muckalice,rostilja, lepinje, jela i pecenja ispod saca. brinem se za njegovo zdravlje

Taman posla da dodje u Srbiju pa da skokne do McDonald´sa na jedam bigmac. 

SveJug (citat):

vladimir (citat):

moj prijatelj amerikanac produzio boravak u Srbiji. nema sta nije probao.od leskovacke muckalice,rostilja, lepinje, jela i pecenja ispod saca. brinem se za njegovo zdravlje

Taman posla da dodje u Srbiju pa da skokne do McDonald´sa na jedam bigmac. 

za 35 godina provedenih u USA bio 3-4 puta u MC donaldsu. bas mi zao sto nisi bio sa nama na rucku.

SveJug (citat):

Doktor Živago (citat):

Je, šurena je...takvu jedino priznajem. Odlična je i po cijeni..vrlo korektna.

Nikad cu za to nisam. Odrastao sa surenjem praseta, krmace pri zimokolju ali surenje jareta, ne.   

Cuo za "odrano kao jare". Prema tome smatram da se to tako radilo. 

Poanta je u tome da ostane koža, i zato je jare šureno. 
Može se spremiti i "derano", ali nema te slasti. Zamisli da netko ispeče prase kojem su prethodno oderali kožu...

danas gledam  na FB neko postavio snimak peku NOJA na raznju i cuju se narodnjaci. nije poznata lokacija gde se to desilo

Oja, oja, majko moja, 
peče Joja noja... 

Malo sam modificirao pjesmicu iz Bukvara kada smo učili slovo "J"

:wink:goran9030 (citat):

SveJug (citat):

Doktor Živago (citat):

Je, šurena je...takvu jedino priznajem. Odlična je i po cijeni..vrlo korektna.

Nikad cu za to nisam. Odrastao sa surenjem praseta, krmace pri zimokolju ali surenje jareta, ne.   

Cuo za "odrano kao jare". Prema tome smatram da se to tako radilo. 

Poanta je u tome da ostane koža, i zato je jare šureno. 
Može se spremiti i "derano", ali nema te slasti. Zamisli da netko ispeče prase kojem su prethodno oderali kožu...

Svacam vic sa tome a pomisli da izpeces jagnje neodrano.

vladimir (citat):

danas gledam  na FB neko postavio snimak peku NOJA na raznju i cuju se narodnjaci. nije poznata lokacija gde se to na raznju i cuju se narodnjaci. nije poznata lokacija gde se to desilo

Ma Ameri su to prijatelju moj, neovisno da su sa Balkana ili urođeni, misle samo da im je ugodno i prijatno.

Ima i ovdje nojevo meso već odavno kupit. Nije ništa neobično. 
Ja to dakako ne jedem.

Ja sam probao nojevo meso i uopce nije loše. Dapače u Županskoj posavini se prije 10 tak godina masovno uzgajali nojevi radi mesa.

Ne jedem meso divljih životinja.

Ja volim sve probati od hrane. Tek ako kušam znam što mi se sviđa a sto ne.