Samo za ljubitelje prave hrane (IV)

Ja sam prvi put probao maslac kad sam pošao u VoGi.
Nedavno sam poklonio stap u kom je mama mela mlijeko.
Skorup sam pravio sam do prije par godina, a sad moram da izbacim iz jelovnika, kao i mnoge druge namirnice...



Moja mama nije koristila poklopac, a i stap je bio dublji.

VBČ (citat):

Ne znam što bi irski ili nordijski maslaci bili bolji od naših.

Razlika je u ishrani krava.
Irske se hrane samo travom. E sad i za tu travu strucnjaci tvrde da je zbog klimatskih uslova kvalitetnija nego u drugim podnebljima.
Upravo zbog toga i irski puter se razlikuje u sastavu masnih kiselina, odnosu zasicenih i nezasicenih, pa se smatra zdravijim za ishranu.
Ovdje je od irskih popularan "Kerrygold" i cijena mu se krece oko $4 za 8 ounci pakovanje (227gr)

Pa ne znam baš jedu li zimi travu. U najboljem slučaju sijeno.

Ja sam isto čitao da je razlika u ishrani krava..i normalno da to utječe i na kvalitetu mlijeka.
Ovo sto je napisao Poručnik za pravljenje mslaca je vrlo interesantno jrr mi je seljak koji mi je prodao mlijeko rekao da je njegova baka to sve ručno radila u posebnoj drvenoj kutiji sa štapom nekakvim batom slicno kao Poručnikova majka

Upravo bio u prodavnici, bio-rajčice 9,90 eura/kg 

Imaju li okus rajčice ili onako bas i ne? Ja kupujem one male cherry rajčice..500 g oko 2,5 eura

Ma je ne osjetim neku razliku izmedju bio i konvencionalne rajčice.

Dobro je da nema neke razlike..ja volim kad ima onu spec.kiselinu i slast..a ne da je kao papir

Svjetski poznat i priznat, britanski kuvar Gordon Ramsay snimio je u okviru serije "Gordon Ramsay Uncharted" epizodu u Hrvatskoj.
Epizoda je prvi put emitovana 20.06 2021. na kanalu National Geographic-a a snimljena prosle godine u Istri.
Domacin mu je bio hrvatski kolega, David Skoko.

Zanimljiva emisija. Istina nisam baš sve uspio razumjeti. Ono "piiiiip" nikako da shvatim. 
A što se tiče magaraca i magarica - za trenutak sam se zabrinuo da ne vikne "na, mali na" pa da ne pomuze magarca. Ne znam kako bi mu se svidjelo to "mlijeko"

"Piiip" je uobicajen s ovu stranu bare kad neko lane pa rezija preko toga nasnimi da se nebi zgrazavali puritanci i crvenile mlade domacice.
A Gordon je poznat po bogatom rjecniku pa su njegove emisije pune piiiiiipanja.
Zavisi i od kanala na kome se prikazuje. Kod javnih i "porodicnih" to je obavezno. 
Kablovska, vecina nema cenzure.

Ma to nije u redu. Kako da naučim strani jezik uz taj univerzalni Piiiiiip?
Sad ja trebam reći konobarici: "Please, give me piiiiiiiip", "which piiiiiiip do you recommend?"
ili ako me netko nervira, trebam mu reći " go to piiiiiip"? 
ma piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiippppp

goran9030 (citat):

A što se tiče magaraca i magarica - za trenutak sam se zabrinuo da ne vikne "na, mali na" pa da ne pomuze magarca. Ne znam kako bi mu se svidjelo to "mlijeko" [You must be registered and logged in to see this image.]

Pratim njegove "neistrazene". 
Da ti je vidjeti sa kakvim se sve "delikatesima" susrece i probava, mlijeko od magarca je mila majka.
Cak i da ga "pomuze" bez ruku. 

[You must be registered and logged in to see this image.]
Sushi večera

Doktor Živago (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

I ispuniš vrijeme, a nije ti dosadno...

Pa da...stvarno dobro opisano!

Govedja rebra: 2.5 kg
Zacini: so, sirovi secer, aleva paprika, sjeme ljute paprike, krupno mljevena kafa.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Izdasno sa zacinima

[You must be registered and logged in to see this image.]

Zatvoreni rostilj. Vatra indirektna u komori sa strane, ovo je dugotrajan proces 5-6 sati.
Temperatura u glavnoj komori ne prelazi 100C

[You must be registered and logged in to see this image.]

Prevrtati svakih pola sata i po potrebi dodavati ugalj.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Posle tri-cetiri sata na dimu (zavisno od velicine) prebaciti u posudu i dobro zatvoriti aluminijskom folijom.

[You must be registered and logged in to see this image.]


U tom trenutku na vatru se moze dodati i prilog, u ovom slucaju pasulj sa komadicjima slanine, sirovim secerom i casicom burbona.

[You must be registered and logged in to see this image.]


Posle dva sata, premazati sosom po zelji, ostaviti jos dvadesetak minuta da meso upije sos. 
Trebalo bi da izgleda ovako.

[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]

Nešto za Peru, Slobu i Gorana!

Majku.mu Pero..ne može lii to malo brže..ja bi pojeo roštilj sa ugljenom kao prilogom..iako,stvarno dobro izgleda

Kolko jagnjetine... Ti holesterol!

PORUCNIK (citat):

Kolko jagnjetine... Ti holesterol!

Ness, evo nesto lakse.
Francuska vekna, (cherry) paradajz, mocarela, maslinovo ulje, bosiljak.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Poredati po plehu, zapeci 5-7 minuta (samo gornji grijac) ili dok se sir ne istopi. 
Ide dobro uz casu crvenog vina, moze kao laganija vecera ili predjelo za one s malo boljim apetitom.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ej...ovo je super za nas ukućane. Sve zdravo i sve volimo...a lagano...laganija večera bar za mene...i rose vino...fantastično Pero

Doktor Živago (citat):

Ej...ovo je super za nas ukućane. Sve zdravo i sve volimo...a lagano...laganija večera bar za mene...i rose vino...fantastično Pero

Vi Slavonci mene zajebavate. 
Moze i malo drugacija verzija. Paradajz se isijece na sitnije kockice, bosiljak isitni (kao persun za supu) i sve pomijesa sa maslinovim.
Tako dobijena smjesa se maze na hljeb, sir preko. Ostalo je isto.

Ma ne volim baš bosiljak...ostalo može proći bez greške...hehehe...i onda neko fino vino

Imamo dovoljno humoristickih tema a ovdje pisite o hrani. 

Meso se "pajcovalo" pet dana

[You must be registered and logged in to see this image.]

Tava, nije vidjela vode od Uskrsa.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Pasuje u milimetar

[You must be registered and logged in to see this image.]

Finalni proizvod

[You must be registered and logged in to see this image.]

pera84 (citat):

Imamo dovoljno humoristickih tema a ovdje pisite o hrani. 

Nije šala,mi stalno ozbiljni...evo bas prije nekoliko dana završio gradnju "smokera" pa da i mi probamo malo američki mačin  pripreme hrane.Još nije isproban ali...brzo će.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Evo kad se "smoker" bude isprobavao, pristajem na žrtvu da dođem i iz prve ruke javim onim amerikancima da li je uspio ili ne. 

Malo iz faze izrade.....još visokotemperaturna boja..

dojran (citat):

Malo iz faze izrade.....još visokotemperaturna boja..

Jedan savjet, prije nego sto presijeces vrpcu i pocnes (s punim pravom) da se kurcis po komsiluku, nalozi jednu (duzu i jacu) vatru 'nako.
I najkvalitetniji proizvodjaci savjetuju isto za svoje proizvode.

U principu ne mora se ložiti ta prva vatra, ali onda meso ima onaj neki poseban šmek... malo vuče na izgorjelu farbu. 

Lijepo je znati da su i stari Sumerani konzumirali njemački Weißbier. Tko zna, možda su svake godine sudjelovali na Oktoberfestu...
Ipak, recept je zanimljiv ako uspijete nabaviti sve sastojke. 


Recept za najstariji gulaš na svijetu, star skoro 4000 godina


[You must be registered and logged in to see this image.]
Foto: Shutterstock

Recept nalik ovom je pronađen na klinastim pločicama - za jelo koje se zove Tuh'uza, a radi se o nekoj vrsti drevnog sumerskog gulaša. Recept je star otprilike 3750 godina
Ovaj drevni sumerski recept pronašao je korisnik Reddita koji je jednog dana slušao podcast 'Pad civilizacije' u kojem se pričalo o Sumeranima. Voditelj podcasta spomenuo je recept star 3750 godina, a korisnik ga je prepisao i odlučio podijeliti s drugima na Redditu.

Tuhu's recept

Sastojci:
Sastojci: pola kile mesa od ovčje noge (ovčetina starija od godinu dana) - na kockice narezane, ½ šalice otopljene ovčje masti, 1 mali luk - nasjeckani, ½ žličice soli, pola kile cikle - oguljena i narezane na kockice, 1 šalica rukole - nasjeckane, ½ šalice svježeg korijandera - nasjeckanog, 1 šalica perzijske ljutike - nasjeckane, 1 žličica sjemenki kima, 1 šalica piva (mješavina kiselog piva i njemačkog Weißbiera), ½ šalice vode, ½ šalice poriluka - nasjeckanog, 2 režnja češnjaka - oguljena i zdrobljena.
Za serviranje: ½ šalice svježeg korijandera - sitno sjeckanog, ½ šalice kurrat poriluka (ili mladog poriluka) - sitno nasjeckanog, 2 žličice sjemenki korijandera - grubo zdrobljene
[You must be registered and logged in to see this image.]
Foto: Getty Images

Priprema:
Zagrijte ovčju mast u loncu dovoljno širokom da se meso narezano na kockice raširi u jednom sloju. Pržite na jakoj vatri dok sva voda ne ispari. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane gotovo proziran. Dodajte sol, repu, rukolu, svježi korijander, perzijsku ljutiku i kim.

Kada voda ispari, ulijte pivo, a zatim dodajte vodu. Lagano promiješajte, a zatim prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte poriluk i češnjak. Pustite da se krčka oko sat vremena dok se umak ne zgusne.
Napravite pastu od poriluka i svježeg korijandera. Gulaš stavite u zdjele i pospite sjemenkama korijandera i porilukom te svježom pastom. Jelo se može poslužiti uz bulgur na pari, kuhani slanutak i kruh.

Malo jednostavnog i dijetalnog.
Posno meso, paprike, luk, krupna so i biber.
Paradajz na vrhu, cista dekoracija.
Priprema brza, kuvanje (na rostilju) jos brze.
Prilog salata. Pice (C je sa kvacicom) po zelji.


[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]

Evo, danas sam i usolio kupus za zimu ( za nas je dovoljno nekih 40 kg) za sarmu i ostale slavonske i ostale delicije.
Jos da se dobro ukiseli...

a jesi ga gazio?

Najljepsi izlog

[You must be registered and logged in to see this image.]

Doktor Živago (citat):

Evo, danas sam i usolio kupus za zimu ( za nas je dovoljno nekih 40 kg) za sarmu i ostale slavonske i ostale delicije.
Jos da se dobro ukiseli...

Zar ti nisi u gradu? Gdje kiseliš kupus?

Da da..živim u gradu. To se smije činiti u gradu. U gradu se ne smije držati krupna stoka..i sl.

Ako imaš kuću onda je ok. Ali ovdje ne smiješ kiselit kupus u stanu ili podrumu.

Samo sitna...
[You must be registered and logged in to see this image.]

Doktor Živago (citat):

Da da..živim u gradu. To se smije činiti u gradu. U gradu se ne smije držati krupna stoka..i sl.

Krupna stoka u gradu mora biti propisno zbrinuta
[You must be registered and logged in to see this image.]

VBČ (citat):

Ako imaš kuću onda je ok. Ali ovdje ne smiješ kiselit kupus u stanu ili podrumu.

Živim u kući. Ni kod nas se ne smije niti bi mi to palo na pamet..zbog tzv.pravno rečeno imisija..odn.neugodnih mirisa koji bi drugima smetali.
Mora se voditi briga i o drugim građanima.

Ne bi se moglo reći da se donji recept odnosi na hranu, ali kako dolaze hladniji dani možda ovo nekome posluži da zaobiđe doktora. 
Naletio sam na ovaj recept, a siguran sam da ću ga zagubiti. Ovdje je siguran, pa ga možda isprobam u narednom vremenu:

UBLAŽAVAJU KAŠALJ, SPREČAVAJU PREHLADU I SMANJUJU BOL U GRLU:
Proveren recept za domaće bombone gotove za 15 minuta


Bombone koje ublažavaju kašalj mogu se jesti i kad vam se jede slatko.
[You must be registered and logged in to see this image.]
Napravite vitaminske domaće bombone za bol u grlu, prehladu i ublažavanje kašlja. Ovo je jedan stari dobri recept uz sada nove lekovite sastojke. Gotove su za 15 minuta.
Ukoliko ne volite bombone, probajte sirup za ublažavanje kašlja i bolova u grlu.
Sastojci:
150 g šećera
1 kašičica cimeta
1 kašičica kurkume
pola limuna (iscediti)
malo karanflića (narendanog)
đumbir pola kašičice
1 kašika meda
malo šećera u prahu

Priprema:
U šerpicu stavite sve sastojke osim meda, rastopite uz stalno mešanje. Kuvajte desetak minuta, sklonite sa ringle i umešajte med. Ako se zgusne vratite kratko na toplu ringlu. Na pek papir pravite male bombonice uz pomoć kašičice. Ostavite 15 minuta da se stegnu, pospite šećerom u prahu, dovoljna je jedna kašičica. Izmešajte. Čuvajte u kutiji ili tegli. Mogu da stoje dugo.

A za nas koji ništa ne znamo ako to ne vidimo, evo i videa:

[You must be registered and logged in to see this image.]
Pripreme za zimu...

Ajde mesarosi i gurmani, sta je ovo?

Da malo pomognem, Ameri imaju za to jedan poduzi naziv: "part that went over the fence last"



[You must be registered and logged in to see this image.]

pera84 (citat):

Ajde mesarosi i gurmani, sta je ovo?

Da malo pomognem, Ameri imaju za to jedan poduzi naziv: "part that vent over the fence last"



[You must be registered and logged in to see this image.]

 

Ovo čak ni "translate"ne zna.

Citat :

Ovo čak ni "translate"ne zna.

pera84 (citat):

Citat :

Ovo čak ni "translate"ne zna.

Da nije što blizu "šupče"?

Čekaj....pitam Dr Pol-a,sad će počet,za pola sata.

Ili možda "brizle"?