Samo za ljubitelje prave hrane (treći dio teme)

013gonzo (citat):

Idealni jelovnik

[You must be registered and logged in to see this image.]

Srbijanski rezime: "Dok ne probam lava, za mene je prase kralj zivotinja"

U ovo vrijeme fašnika, poklada, maškara... rade se - fritule.

Split...

Popularna je nešto polovica golfa u te svrhe...  

Pileca prsa "A la Petrasin"

Pileca prsa (bez kostiju i koze) ovciji sir, prsut, bijeli luk i slanina.
Meso nema potrebe mastiti niti soliti (slanina i so iz sira i prsuta su vise nego dovoljni)

[You must be registered and logged in to see this image.]

Napuniti prsa, umotati slaninom i uvezati citavu konstrukciju kanapom

[You must be registered and logged in to see this image.]

Zagrijati pecnicu na 220C i peci 35 minuta (zadnjih 3-5 minuta ukljuciti gornji grijac da se slanina zapece)

[You must be registered and logged in to see this image.]

Prilog po zelji

[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]
Palačinka s smrekovimi vršički in medom.

Meso i povrce,

[You must be registered and logged in to see this image.]

samo da ga vatra i dim dohvate

[You must be registered and logged in to see this image.]

sve dobro zamotati u foliju, (zacini po ukusu) i maknuti sa direktne vatre

[You must be registered and logged in to see this image.]

zavisno od temperature, 90-120 minuta.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Za rucak spremam pitu od tikve [You must be registered and logged in to see this image.]

Malo u prirodi...

[You must be registered and logged in to see this image.]

Buffet Restoran u komsiluku [You must be registered and logged in to see this image.]

Cijene su ok, meni je raznovrstan- plodovi mora i plodovi tora, voce i deserti takodje [You must be registered and logged in to see this image.]
Cisto radi uporedbe sa Evropom, dobar restoran, lokacija atraktivna, rucak sa kiselom vodom $10.68

Favoritna ljetna kombinacija uz rashladjenu dunjevacu [You must be registered and logged in to see this image.]

U ponedjeljak 15. kolovoza/augusta, na katolički blagdan Velike Gospe, malo sam odšetao u susjedstvo do župne crkve Uznesenja Blažene Djevice Marije u Stenjevcu gdje se svake godine na ovaj dan održava tradicionalno proštenje.
Za neupućene, prema enciklopedijskoj definiciji proštenje je ''naziv za hodočašće u sjeverozapadnim hrvatskim krajevima, nastao u vezi s oproštenjem grijeha, odnosno ispovijedi koja se za hodočašća obavljala; također, društveno okupljanje seljana, njihovih rođaka i prijatelja, uz hodočasnike i druge namjernike, na blagdan seoskih ili župnih svetaca zaštitnika (god, kirbaj, kirvaj, fjera). Vjerski sadržaj proštenja (procesije, ispovijedi, svečana bogoslužja i dr.) pratila je tzv. hramska ekonomija svetih mjesta, izmjena ljudi i dobara, pa su na proštenja obvezatno dolazili trgovci, različiti obrtnici, ugostitelji, glazbenici i drugi zabavljači (vlasnici vrtuljaka i sličnih naprava, mađioničari, proricatelji i dr.), priređivali su se plesovi, sportska natjecanja i sl. Proštenja su bila prilika za predah od svakidašnjih poslova, posjećivanje rođaka iz drugih mjesta i općenito za komuniciranje sa širom društvenom zajednicom. Bila je to i prilika za druženje mladih, iskazivanje naklonosti mladića i djevojke, među ostalim i darivanjem medenim kolačima (licitari), ogrlicama od nanizanih oraha (grotulje) i sl., pa i biranje budućih bračnih drugova. Proštenja se održavaju i danas, s donekle reduciranim značenjem''.
Pošto smo definiciju riješili pređimo na krkanje u skladu s naslovom ove teme.

Najprije nešto zdravo i domaće (ako nije iz Argentine):

[You must be registered and logged in to see this image.]

O'š kuhano o'š pečeno:

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ovo se zove kotlovina i podsjeća me na djetinjstvo i subotnje sajmove u Ivanić Gradu - brat mog dede je bio pečenjar:

[You must be registered and logged in to see this image.]

Situacija se intenzivira:

[You must be registered and logged in to see this image.]

Zagorec bi rekao ''hmrl mi je gujcek moj'':

[You must be registered and logged in to see this image.]

U mojem djetinjstvu nije bilo eurokrema, linolade i sličnih delicija, pa smo se mi klinci sladili licitarijama. Na ovim srčekima je univerzalna poruka za sve zemlje bivše Juge, naročito pred parlamentarne izbore :

[You must be registered and logged in to see this image.]

Konzumirano treba zaliti, a jedna od mogućih varijanti je gvirc ili gverc, piće nastalo fermentacijom meda - može biti alkoholno i bezalkoholno:

[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]
Tudi letos mi bodo feferoni lepo rodili.

Najlepše kad je sveže....

[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]
Bo,bo pekoče.

Može i tako - pečenje janjeta na brodu...

[You must be registered and logged in to see this image.]
Carolina Reaper,najmočnejši čili,okrog 2 000 000 skovilov.
Sem ga poskusil. Močan (jak)

[You must be registered and logged in to see this image.]
Tudi zelo pekoča,čeprav je majhna.

[You must be registered and logged in to see this image.]
Še ena pekoča.

Habanero?

pera84 (citat):

Habanero?

Ja.Sem bil prejšnji teden na degustaciji teh najmočnejših čilijev.Smo kar uporabljali jogurt.
Ta namreč ublaži pekočino,ki traja od 10-20 minut.

Imam zemljaka s kojim ponekad odem na pecanje.
On obavezno ima jednu saksiju habanera. Kao ukras.
Jednom spremao riblji paprikas, pa stavio jednu u kotlic. I to isjeckao. Onda dodao jos jednu, "da malo pojaca".
Svi kusnuli po kasiku, skocili od stola, pomenuli mu svako zensko (neki i musko) u familiji....

Inace, u prodavnici u kojoj se snabdijevam za zacine drze i par stotina vrsta ljutih sosova. Cijene su od 5-10 dolara. Flase su od 1-5 dcl.
Na jednoj rafi se nalazi desetak, koji prelaze 200 (za flasicu velicine nasih "unucica"). 
Gazda fotokopira licnu kartu, i prikaci uz svoju kopiju "ugovora" kojim se kupac odrice bilo kakve tuzbe ili nadoknade invalidnine ili bolnickih troskova nastalih konzumacijom sosa.

[You must be registered and logged in to see this image.]
Pri proizvodnji teh omak kmalu pride do goljufij.Malo čilijev pa več drugih
primesi,cena pa v nebo.
Jaz jih posušim,ker se mi zdi,da mi največ zaležejo.
Pa še žena in otroci jih ne uporabljajo,kar pa za ,npr,čokolado ne bi
mogel reči.

[You must be registered and logged in to see this image.]
Zraven mesa na gornji sliki je to odlično.

Citat :

Zraven mesa na gornji sliki je to odlično.

Mirko, ja imam jednu jednostavnu metodu kojom provjeravam kvalitet (i sanitarnu ispravnost) hrane.

Stavim komad pred kera i macku. Ako oni nece, necu ni ja.   

pera84 (citat):

Stavim komad pred kera i macku. Ako oni nece, necu ni ja.

Jeste li znali da margarin neće nikakvo živo biće osim čovjeka, 100% plastika.

Max i ti ga " posoli" danas.Odoh do frizidera (valjda ima margarina u njemu)da procitam sta sve sadrzi margarin.

milutins (citat):

Max i ti ga " posoli" danas.

Ostavi ga da vidiš hoće li doć mravi ili bilo što.
Neće.

E max kapa dole.Ja ceo zivot kontao da je pa skoro 100 % prirodno.Ima da leti iz frizidera .
Skoro sve, vrlo blizu 100 % plastika. Evo procitaj. [You must be registered and logged in to see this image.]

milutins (citat):

E max kapa dole.Ja ceo zivot kontao da je pa skoro 100 % prirodno.

Odavno kupujem samo maslac ako je za namazat štogod, da nije samo kruh i nešto....

Dok sam ziveo na selu u Bosni hranio sam se 100 % prirodnom hranom.Nista nije bilo procesovano, sve organik i bez hemije- ako izuzmem " plavi kamen".Sada je to apsolutno nemoguce ali i izuzetno skupo .
Upravo iz tih razloga forsiram vrt i domace kokoske zbog jaja.
Od one tri koke samo jedna do sada mi svako jutro podari po jaje.Nadam se da ce i ove dve ubrzo.

Pa dobro, nije ni djavo crn koliko izgleda.
Osnovna razlika izmedju putera i margarina je prvi se dobije preradom mlijeka, drugi iz biljnih masnoca. 
Osim razlike u ukusu (za sta ne treba doktorat) postoje i razlike u sastavu zasicenih i nezasicenih masnih kiselina oko cijeg uticaja na nastanak srcanih oboljenja se naucnici spore i mijenjaju misljenje svakih par godina.
"Margarin je plastika" je stari mit nastao iz laickog novinarskog tumacenja cinjenice da se i plastika i margarin mogu napraviti od biljnog ulja.

Uf Perice, dobro izgledaju tvoje krmenadle, nadam se da ih nisi pekao na plastici

pera84 (citat):

Citat :

Zraven mesa na gornji sliki je to odlično.

Mirko, ja imam jednu jednostavnu metodu kojom provjeravam kvalitet (i sanitarnu ispravnost) hrane.

Stavim komad pred kera i macku. Ako oni nece, necu ni ja.   

Ne jedes luk i ljute papricice?

Citat :

Ne jedes luk i ljute papricice?

Jedem!

Al' jedu i oni! 

pera84 (citat):

Citat :

Ne jedes luk i ljute papricice?

Jedem!

Al' jedu i oni! 

E, jos ako piju i pivo

[You must be registered and logged in to see this image.]
Te so zadnje letos.Kajenski poper.

Probajte ovu:

S više od milijun Scovilleovih jedinica bhut jolokia ili Ghost Pepper jedna je od najljućih papričica na svijetu. Zbog toga je sasvim jasno da je treba unositi u malim količinama.
Ipak, jedan 47-godišnji Amerikanac je na natjecanju u brzom jedenju hrane smazao burger s pireom od bhut jolokije, piše Stuff. (YouTube je prepun snimaka ljudi koji jedu tu “vrelinu” pa možete zamisliti kako je to izgledalo).
Ubrzo nakon toga počeo je silovito povraćati. Zbog strahovitih bolova u trbuhu prebačen je na Hitnu, a reakcija organizma bila je toliko jaka da je došlo do rupture jednjaka.
Srećom, liječnici su brzo reagirali – hitna operacija spasila je život pacijentu koji je u bolnici nakon toga proveo 23 dana....

[You must be registered and logged in to see this link.]

[You must be registered and logged in to see this image.]

Tudi Carolino Reaper uporabljam.Na krožnik jedi jo dam v velikosti pol glavice šibic.

Objašnjavao mi je moj prijatelj Slavonac tu spiku s ljutim papričicama.
Meni kao Dalmatincu odraslom na dalmatinskoj kuhinji koja zapravo ne poznaje ljuto, izuzetno je važno da kod hrane dobijem sve mirise i okuse.
Kod ljutog ne osjećam ništa osim što me neugodno peče jezik i sva usta.
Prijatelj kaže da osjeća i okuse, jer od malena jede ljuto, pa se navikao.
Valjda je to to onda, ne znam.
Čini mi se da se u prošlosti, a u nekim drugim djelovima svijeta i danas, ljuto zapravo koristilo da ubije 'sumnjiv' okus hrane koja se uslijed nedostatka suvremenih sredstava čuvanja (prvenstveno hladnjaka) kvarila.....

Okus ostane,kljub pekočini.Vsaj jaz ga občutim.

Portabela.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Slaninu proprziti i isjeckati, izrendati ovciji sir i mocarelu, sitno isjeckati bijeli luk. Izmijesati i smjesom napuniti gljive

[You must be registered and logged in to see this image.]

Dvadeset minuta u pecnici na 200C

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ovako dosta Amerikanaca (nije šala) priprema puricu za Thanksgiving i Božić.  
Recept se zove deep fried turkey.




A da ne bi nešto krenulo krivo, ovdje su upute s naglaskom na Arhimedov zakon:  
(Kako ispeći puricu u dubokom ulju, a da pri tome ne zapalite kuću.)

Udruga Svetonedeljski kobasari osnovana je 2013.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Jednostavno i brzo. A i ide dobro uz pivo. 


[You must be registered and logged in to see this image.]