Samo za ljubitelje prave hrane (drugi dio teme)

Pero™ (citat):

kod nas pašta fižol izgleda malo drugačije

Največa razlika je da su testenine manje, da je meso narezano, može i kobasica ili hrenovka, a može i neka suva rebra. Inače slično.

Ne mora bit striktno određena vrsta tjestenine, može bit veće ili manja, kako tko voli.

Sliku sam stavio čisto za ilustraciju, jer mi se svidjela.  

Inace, ima ih razlicitih oblika i materijala. Zemljani je malo skakljiv za rad, lako puca. Jedno rjesenje je od livenog gvozdja, ali se mora paziti da se odmah posusi posle pranja jer rdja.

[You must be registered and logged in to see this image.]


Nije "egzoticno" ali ja imam i ovakav. Liveno gvozdje ali je emajliran. Rjesava problem rdjanja.

[You must be registered and logged in to see this image.]

pera84 (citat):

Inace, ima ih razlicitih oblika i materijala. Zemljani je malo skakljiv za rad, lako puca. Jedno rjesenje je od livenog gvozdja, ali se mora paziti da se odmah posusi posle pranja jer rdja..

Treba voditi i racuna da ti ne padne na pod u kuhinji, jer ce keramicar da te odere za zamenu plocica.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Kacamak od belog projinog brasna sa mlekom

e meni treba recept za jedan dobar gulas.

guster danijel (citat):

e meni treba recept za jedan dobar gulas.

Uzmi kvalitetno junece meso,sto vise crnog luka malo sargarepe sveze paprike,i nemozes promasiti   

a kako onu gustinu da napravim

guster danijel (citat):

a kako onu gustinu da napravim

Sa dosta luka, paradajz sosa i ajvara....

guster danijel (citat):

a kako onu gustinu da napravim

 svinjskim papcima

tomerc (citat):

guster danijel (citat):

a kako onu gustinu da napravim

 svinjskim papcima

Da nepretera pa da napravi pihtije... 

[You must be registered and logged in to see this image.]

U svakom slucaju i pihtije su sjajne

kobasice...
[You must be registered and logged in to see this link.]

guster danijel (citat):

e meni treba recept za jedan dobar gulas.

Gulaš na moj način:

Sad neznam za koliko ljudi bi ti to spremao, ali ti ''od oka'' prilagodi količinu.

Kaži mesaru zašta ti treba meso, kod nas se dobije i več zapakirano i narezano meso, ali inače mi se najviše sviđa (za gulaš) deo krave koji se kod nas zove bočnik (niži deo zadnje noge krave). Ako češ dobiti celo parče, nareži ga na kocke veličine za na jednu kašiku. Meso ne mora da je najboljeg kvaliteta (za šnicle).

Ja uzmem razmerje mesa i crnog luka/kapule 1-1, znači kilo mesa, kilo luka. Može i da je crveni luk.

Luk/kapulu izseckaš, staviš na malo ulja, pržiš dok ne počinje da hvata boju, nesme da zagori, doliješ malo tople vode i tako ponavljaš dok se luk ne raspusti razpadne. Možeš i da ubrzaš sa dodavanjem sode bikarbone, ali budi vrlo oprezan da ne preteraš u količini, pokvariče ti okus.

Kad je luk skoro gotov, dodaj meso poprži ga sa svih strana, tek toliko da dobije boju i da se zatvore pore od mesa, dodaj beli luk/češnjak, tek toliko da malo zamiriše, dodaj kašiku ili dve mlevene paprike, vrlo na kratko da  ne zagrenča, možda samo nekoliko sekundi, prilij vode ili supe, da se sve pokrije i počne kuvati. Dodaj kocku za supu, malo lovora/lorbera, malo papra/bibera, za jednu kašiku paradaja/rajčice u tubi i kuvaj dok se meso ne počne razpadati, zapravo da ti ne treba nož za jelo.

Po želji možeš promeniti recept pa dodati šargarepu/mrkvu, gljive/pečurke, papriku, paradajz... bilo šta što bi želeo, nije više original recept, ali nema veze ako se tebi sviđa.

E sad ako ti je preredko, ja uzmem gustin od DrOetkera, uzmeš ga jednu kašiku i 0,5-1 dcl hladne vode pa umešaš pred kraj. Mogao bi i da napraviš zapršku - ulje i brašno, ali ja to redko upotrebljavam.

Uz to ide krompir, makaroni, polenta, kus-kus... Recimo možeš da spasiraš deo krompira i zakuvaš u gulaš... Naravno pred kraj probaj jeli dosta slano, pa dosoli, i stavi još začine po tvom ukusu.

Prvomajski ručak ne mora bit samo grah...   

SVAKA TI ČAST .  

ovaj je danas platio glavom

[You must be registered and logged in to see this image.]


evo jedna sa manje dima

[You must be registered and logged in to see this image.]

Alal vjera, Bojnice!! Ti osvjetla obraz.    +

A ovi se uskukali ko strine, padaaa kisaaaa.... tmurnooo....najeo se grahaaaaa.... 

pera84 (citat):

Alal vjera, Bojnice!! Ti osvjetla obraz.    +

A ovi se uskukali ko strine, padaaa kisaaaa.... tmurnooo....najeo se grahaaaaa.... 

Ma nema kiše kada je velika nadstrešnica, društvo je bilo više nego dobro, do sada nismo imali većih gubitaka, nastavak je sutra pa sve do nedjelje, samo se lokacija mijenja. A što se tiće graha to ti je više za tradicionaliste, mi kojima je svaki dan gotovo zadnji pazimo na "zdravu" ishranu. 

Pero™ (citat):

guster danijel (citat):

e meni treba recept za jedan dobar gulas.

Gulaš na moj način:

Sad neznam za koliko ljudi bi ti to spremao, ali ti ''od oka'' prilagodi količinu.

Kaži mesaru zašta ti treba meso, kod nas se dobije i več zapakirano i narezano meso, ali inače mi se najviše sviđa (za gulaš) deo krave koji se kod nas zove bočnik (niži deo zadnje noge krave). Ako češ dobiti celo parče, nareži ga na kocke veličine za na jednu kašiku. Meso ne mora da je najboljeg kvaliteta (za šnicle).

Ja uzmem razmerje mesa i crnog luka/kapule 1-1, znači kilo mesa, kilo luka. Može i da je crveni luk.

Luk/kapulu izseckaš, staviš na malo ulja, pržiš dok ne počinje da hvata boju, nesme da zagori, doliješ malo tople vode i tako ponavljaš dok se luk ne raspusti razpadne. Možeš i da ubrzaš sa dodavanjem sode bikarbone, ali budi vrlo oprezan da ne preteraš u količini, pokvariče ti okus.

Kad je luk skoro gotov, dodaj meso poprži ga sa svih strana, tek toliko da dobije boju i da se zatvore pore od mesa, dodaj beli luk/češnjak, tek toliko da malo zamiriše, dodaj kašiku ili dve mlevene paprike, vrlo na kratko da  ne zagrenča, možda samo nekoliko sekundi, prilij vode ili supe, da se sve pokrije i počne kuvati. Dodaj kocku za supu, malo lovora/lorbera, malo papra/bibera, za jednu kašiku paradaja/rajčice u tubi i kuvaj dok se meso ne počne razpadati, zapravo da ti ne treba nož za jelo.

Po želji možeš promeniti recept pa dodati šargarepu/mrkvu, gljive/pečurke, papriku, paradajz... bilo šta što bi želeo, nije više original recept, ali nema veze ako se tebi sviđa.

E sad ako ti je preredko, ja uzmem gustin od DrOetkera, uzmeš ga jednu kašiku i 0,5-1 dcl hladne vode pa umešaš pred kraj. Mogao bi i da napraviš zapršku - ulje i brašno, ali ja to redko upotrebljavam.

Uz to ide krompir, makaroni, polenta, kus-kus... Recimo možeš da spasiraš deo krompira i zakuvaš u gulaš... Naravno pred kraj probaj jeli dosta slano, pa dosoli, i stavi još začine po tvom ukusu.

E hvala za recept izgleda odlican. Pozdrav!

Predjelo - juha od graška s tratinčicama...   

Ovo je osnova za Gulaš, Treba malo više vremena da se skuva, ali ako napraviš dosta, možeš da jedeš i sledeči dan. Onda nema posla, samo pogreješ, a i mnoga jela ''na kašiku'' su drugi dan još bolja. 

Ako ga hočeš više kao supu stavi više vode/supe. Ako češ dodati i narezan kiseli kupus dobičeš i seklji gulaš, poznatiji pod imenom segedin gulaš. 

Zaboraio sam da napišem da mogu kao prilog i knedle od suvog hleba/kruha. To sam jeo u bivšoj socialističkoj Čehoslovački. Bilo je super kombinacija i jedan od najboljih gulaža što sam jih jeo. Kod nas se dobiju u večim trgovinama več napravljene. Ako nisi baš majstor, nemoj da si praviš previše posla za jedan dan. Polako, jedna po jedna stvar.

Aperitiv:

U nedelju cu praviti gulas pa cu ti Pero javiti dal sam bio majstor ili ne.Pozdrav.

Danijele, još malo saveta,

počni da praviš ujutru,  Kad prvi put praviš neznaš koliko vremena treba. Idi lepo polako Izprži luk lepo polako, prokuvsj meso lepo polako. Ugotovičeš koliko ti vremena treba. Ja gulaš pravim za dva dana, tako da sutra samo pogrejem. Mogao bi i da ga stavim u zamrzivač, pa pogrejem kroz vreme.

U suštini iako se kuva puno vremena, nije puno posla.

I zaboravio sam da napišem, ako kuvam pravi gulaš koristim goveđe meso, ako pravim segedin, koristim svinjsko.

Pero bas mi zao sto nisi blize pa da pravimo gulas pa da udarimo nesto ladno.Javicu ti obavezno kako mi je ispalo.Pozdrav.

Max Blitz (citat):

Prvomajski ručak ne mora bit samo grah...   

[You must be registered and logged in to see this image.]

Prava ikebana. 

Max Blitz (citat):

Predjelo - juha od graška s tratinčicama...   

[You must be registered and logged in to see this image.]

Gde su "tratinchice" tu je i Japoancka buba a  tu je i Eustahije.

E Pero ova kisa mi usporila ali ispalo mi je bogovenski!Bas ti hvala za recept ,moji se odusevili imami za sutra.Pozdrav.

Nedeljni rucak a la Pera:


[You must be registered and logged in to see this image.]

Bas deluje dijetalno , mada si prihvatio i lokalne obicaje. Kod nas nikada se nisu mesale kobasice i kukuruz.

BEOGRAD (citat):

Bas deluje dijetalno , mada si prihvatio i lokalne obicaje. Kod nas nikada se nisu mesale kobasice i kukuruz.

When in Rome....  

Ponekad kad imam vise vremena i "musterija" onda tu jos idu pileca krila, shrimpi, paprike, citavi krompiri, ljute paprike, gljive, bijeli luk...
Tepsija se dobro zatvori foliom i ostavi jos 45-60 minuta da se sve zajedno kuva u pari i vlastitim sokovima.

Evo mojih prvomajskih praznika. Nije ništa naročito u uspoređenju drugih slika ali dobro smo se najeli (4 osobe i ostalo još malo za drugi dan). 0,5 kg več napravljenih leskovačkih čevapa sa kajmakom,  i napravljeni kao ražnjič, 0,5 kg pilečih bedra, dve tikvice, 2 lepinje, ali su malo deblje od klasičnih, i nešto prebranca, naravno i salata i kajmak uz to. 

Prva slika su moji roštiljčiči, fali još jedan klasični. Nisu veličine lokomotive kao kod Pere iz USA, ali za 4 osobe su dosta veliki. Druga slika su otvoreni, peklo se samo na plinskom, prerađenom da ima ploču od livenog gvožđa, treča slika je moj lonac đuveč sa prebrancem. Poklopca nema. 

Kliknite sličice da jih uvečate, ako če biti prevelike, kliknite velike slike još jednom da se smanje. 

[You must be registered and logged in to see this image.]

pera84 (citat):

Nedeljni rucak a la Pera:


[You must be registered and logged in to see this image.]
...

Nedeljnja šnicla od T-Rexa.   

 

guster danijel (citat):

E Pero ova kisa mi usporila ali ispalo mi je bogovenski!Bas ti hvala za recept ,moji se odusevili imami za sutra.Pozdrav.

Danijele, drago mi je da ti je uspelo več prvi put (uz moju pomoč). Ceo proces kuvanja možeš da ubrzaš i sa kuvanjem u ekonom loncu (lonac pod pritiskom). Ali ja više volim da kuvam klasično, imam bolju kontrolu nad procesom. Ako češ dodavati drugo povrče imaj u vidu da se ne kuva isto dugo kao  meso, dodavaj pred kraj kuvanja, toliko da se skuva u svoje vreme.

Opa bato pa ti si bas galatno.Pravi si majstor..

Pozdrav ljudi!!
Ovako,posjedujem knjigu recepata za JNA kuhinje u PDF formatu, veličina je 31,6 MB.
Kuharica je odlična i u njoj su svi recepti iz bivših vojnih kuhinja i kantina!!
Pa ako nekoga zanima slobodno me kontaktirajte drage volje ču je podjelit s ostalima!!
Evo link od cover!!
[You must be registered and logged in to see this link.]


 

dvomotorac (citat):

Pozdrav ljudi!!
Ovako, posjedujem knjigu recepata za JNA kuhinje u PDF formatu, veličina je 31,6 MB.
Kuharica je odlična i u njoj su svi recepti iz bivših vojnih kuhinja i kantina!!

  

[You must be registered and logged in to see this link.]

Imamo već na par mjesta na forumu.
Imaš drugo nešto?  

pera84 (citat):

BEOGRAD (citat):

Bas deluje dijetalno , mada si prihvatio i lokalne obicaje. Kod nas nikada se nisu mesale kobasice i kukuruz.

When in Rome....  

Ponekad kad imam vise vremena i "musterija" onda tu jos idu pileca krila, shrimpi, paprike, citavi krompiri, ljute paprike, gljive, bijeli luk...
Tepsija se dobro zatvori foliom i ostavi jos 45-60 minuta da se sve zajedno kuva u pari i vlastitim sokovima.

Pero,radiš li kad ljuta krilca?
Naime,nabrusio se ja nedavno na ljuta krilca u KFC-u i uspio sam se razočarati,ne toliko okusom koliko količinom.Ne znam je li kod vas tako ali kod nas kažu-najmanja porcija 6 krilaca.Žena to spakuje kad ono 3 peruške i 3 mala batkića,što sam ustanovio došavši kući.  

Za ljutu piletinu je najbolje mesto Popeyes ali mislim da ih jos uvek nemate.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Pero™ (citat):

guster danijel (citat):

E Pero ova kisa mi usporila ali ispalo mi je bogovenski!Bas ti hvala za recept ,moji se odusevili imami za sutra.Pozdrav.

Danijele, drago mi je da ti je uspelo več prvi put (uz moju pomoč). Ceo proces kuvanja možeš da ubrzaš i sa kuvanjem u ekonom loncu (lonac pod pritiskom). Ali ja više volim da kuvam klasično, imam bolju kontrolu nad procesom. Ako češ dodavati drugo povrče imaj u vidu da se ne kuva isto dugo kao  meso, dodavaj pred kraj kuvanja, toliko da se skuva u svoje vreme.

Ovdje moram da se uključim sa jednom anegdotom oko kuvanja gulaša:
Lokalno lovačko društvo je svake godine unajmilo čoveka koji jim je kuvao gulaš i to za oko 100 ljudi. Jedne godine odlučili da kuvaju sami a za recept ipak pituju tog čoveka. Ovaj jim ga da i to sve u nulu. A na kraju jim kaže, da se mora gulaš zagustiti sa cca 3kg brašna. Oni kuvaju i na kraju se pridržavaju i upute za zaguščavanje. Jedan meša sa kutlačom a drugi sipa brašno.
Kod druge kile kutlača je več stala a u kazanu jedna velika "kugla". Da su bar šutjeli, e to ne, nego su zvali tog čoveka gdje su pogrešili..

Ali čitajuči Perov recept, to je prava stvar i ne sumnjam, da je guster danijel spremio jelo, kako se kaže "da prste poližeš"

Ja volim da saslusam od svakoga pa ako mi se svidi ni od mladje osobe nije problem.

Max Blitz (citat):

dvomotorac (citat):

Pozdrav ljudi!!
Ovako, posjedujem knjigu recepata za JNA kuhinje u PDF formatu, veličina je 31,6 MB.
Kuharica je odlična i u njoj su svi recepti iz bivših vojnih kuhinja i kantina!!

  

[You must be registered and logged in to see this link.]

Imamo već na par mjesta na forumu.
Imaš drugo nešto?  

Ma nemam ništa drugo!! Mislio sam podijelit ako nekome treba. Nisam znao da je već tu na forumu!!
 

dvomotorac (citat):

Ma nemam ništa drugo!! Mislio sam podijelit ako nekome treba. Nisam znao da je već tu na forumu!!

Sve ok, hvala na dobroj namjeri.

Proširila se ta kuharica iz JNA na netu, ima je na više mjesta, postala je pravi hit.   

zokika (citat):

Lokalno lovačko društvo je svake godine unajmilo čoveka koji jim je kuvao gulaš i to za oko 100 ljudi. Jedne godine odlučili da kuvaju sami a za recept ipak pituju tog čoveka. Ovaj jim ga da i to sve u nulu. A na kraju jim kaže, da se mora gulaš zagustiti sa cca 3kg brašna. Oni kuvaju i na kraju se pridržavaju i upute za zaguščavanje. Jedan meša sa kutlačom a drugi sipa brašno.
Kod druge kile kutlača je več stala a u kazanu jedna velika "kugla". Da su bar šutjeli, e to ne, nego su zvali tog čoveka gdje su pogrešili.

I, gdje su pogriješili??!

BEOGRAD (citat):

Za ljutu piletinu je najbolje mesto Popeyes ali mislim da ih jos uvek nemate.

[You must be registered and logged in to see this link.]

HOOTERS!!

[You must be registered and logged in to see this link.]

pera84 (citat):

HOOTERS!!

[You must be registered and logged in to see this link.]

He, u Zagrebu je Hooters propao nakon par mjeseci.   

Subway nakon pet godina.

Starbucks mislim da nije ni otvarao, a najavljivao se...  

Cijene ili sta???

pera84 (citat):

Cijene ili sta???

Ne pušimo baš sve američke fore.

Nije bilo interesantno.

KFC se još nekako drži, i McDonalds, bio sam po jednom u oba.

Neće ni moja kćer u McDonalds, majka ju je vodila, ja ne.
Rekla je da joj se ne sviđa, ne možeš dijete prevarit.   

Max Blitz (citat):

pera84 (citat):

Cijene ili sta???

Ne pušimo baš sve američke fore.

Nije bilo interesantno.

KFC se još nekako drži, i McDonalds, bio sam po jednom u oba.

Neće ni moja kćer u McDonalds, majka ju je vodila, ja ne.
Rekla je da joj se ne sviđa, ne možeš dijete prevarit.   

Hooters nije bio interesantan? I propali???
Prvo, cure. To je ono sto privlaci i uvijek je privlacilo goste.
Drugo, nema puno pocetnog ulaganja. Ako je bio pravi, americki enterijer, drvene klupe i stolice, zidovi lamperija, nekoliko televizora.
Trece, menu je prilicno jednostavan, ne mozes zajebat przena krila, nije to "filet mignon"
Jedino ako cijene nisu bile razlog.