Samo za ljubitelje prave hrane (drugi dio teme)

lacoš (citat):

Perice evo i ja odlučio da malo proslavim Dan nezavisnosti   pa se dao u posao.
Taze roba,jučer proizvedene.Danas fasovale jedan dim i spremne za konzumaciju 

Auuuuuuuuuuuuuu, i uz to tvoje vino iz podruma        

Prijatno Lacose ,ali pazi nemoj mnogo kobasice jer posle bice =manje vina     -manje vina

lacoš (citat):

Perice evo i ja odlučio da malo proslavim Dan nezavisnosti   pa se dao u posao.
Taze roba,jučer proizvedene.Danas fasovale jedan dim i spremne za konzumaciju  

Lacos, ovu robu da izneses ispred White House, da se ne postidis!  

pera84 (citat):

Lacos, ovu robu da izneses ispred White House, da se ne postidis!  

Koji White House Perice,nije ovo roba za bilo koga.  Ovo je roba samo za prijatelje. 

Javljam se dobrovoljno da probam i degustiram robu-zrtvovacu se zarad mojih drugova ne zaleci da u tom konzumiranju dam i SVOJ zivot. 

Drniški pršut:

sasa staza (citat):

Javljam se dobrovoljno da probam i degustiram robu-zrtvovacu se zarad mojih drugova ne zaleci da u tom konzumiranju dam i SVOJ zivot. 

Prijatelju nije ti daleko da odeš i probaš.Otišlo par kila u Palanku, a bogami nečeš biti ni žedan.Sa kobasicama otišlo i 25 kila vina a knjaza imate,ili još bolje kiseljaka tu iz bliza. 

lacoš (citat):

sasa staza (citat):

Javljam se dobrovoljno da probam i degustiram robu-zrtvovacu se zarad mojih drugova ne zaleci da u tom konzumiranju dam i SVOJ zivot. 

Prijatelju nije ti daleko da odeš i probaš.Otišlo par kila u Palanku, a bogami nečeš biti ni žedan.Sa kobasicama otišlo i 25 kila vina a knjaza imate,ili još bolje kiseljaka tu iz bliza. 

Odavno ovo nisam cuo. Mislim da smo mi, balkanci, jedini u svijetu koji tekucinu mjere u kilama.  

Lacos, ti si stara skola koja na zalost polagano izumire.

pera84 (citat):

Odavno ovo nisam cuo. Mislim da smo mi, balkanci, jedini u svijetu koji tekucinu mjere u kilama.  

Lacos, ti si stara skola koja na zalost polagano izumire.

Kod mene se ne koristi ta terminologija  ,mislim u mom kraju.Kod mene je to litra i voda.
Tako smo nekad  narućivali u nekim dijelovima YU,KILO VINA I SIFON,ako se sječaš 

lacoš (citat):

Kod mene se ne koristi ta terminologija  ,mislim u mom kraju.Kod mene je to litra i voda.
Tako smo nekad  narućivali u nekim dijelovima YU,KILO VINA I SIFON,ako se sječaš 

Ne diraj mi srcu rane!  

Kod mene se tako govorilo od kako pamtim za sebe. Ne toliko za vino, al' za rakiju obavezno. Bilo je domacina koji su prodavali rakiju, pa kad neko svrati i zatrazi npr. pet litara oni ga vrate s praga: ne prodajem ja nikakve litre!    

pera84 (citat):

Pero™ (citat):

Nego Perice imam jedno pitanje, na šta ložiš ti to svoju lokomotivu? Ja za duža pečenje upotrebljavam brikete, za krače drveni ugalj (čini mi se bolji okus) a za dim imam od webera Hickory komadiče drva.

Imenjace, k'o da si pravio inventuru u mojoj garazi.    

Osim hickorija, obezbijedim se i zalihama jabukovog drveta. Za dobra rebarca, to je obavezno! Drveni ugalj moze i za duza pecenja ali ima vise zajebancije. Posto brze gori i razvija malo vecu temperaturu, treba koristiti manje kolicine ali dodavati cesce. Tu pomaze rostilj kao moj sa komorom sa strane u kojoj se lozi vatra a glavna se ne otvara svako malo tako da se lakse regulise temperatura. Naravno, ovo se odnosi na proces sporijeg pecenja (rebra, curke, veci komadi mesa). Za odreske, pljeskavice, kobasice, ribu, povrce...nije bitno. Druga stvar, skuplji je. A da gori cistije, istina je.
Briketi, zavisi sve od proizvodjaca. Ja koristim Kingsford. Kvalitetnijeg od toga (ovdje) nema, al' i on sadrzi u sebi dodatke koji nisu "prirodni". Jedna od prednosti briketa je sto se moze kupiti sa vec upresovanim komadicima aromaticnih drveca pa ne treba posebno dodavati. Postoje i varijante "impregnirane" naftom za lakse potpaljivanje. Samo napunis rostilj i bacis zapaljenu sibicu. Nema papirica, grancica, trescica, duvanja...ziva zgoda. "Prave rostiljdzije" ga nebi koristili ni u snu jer ostavlja na mesu ukus dizela.

Ovo je "way to go":



Brzo, jednostavno i "zdravo". Ispod se zguzva malo papira, i za deset minuta spremno.

Hvala zasve savete koliko god mogu slušam jih, li ko se nešto ne dobije...

Jabuka može da se dobije od webera. Ja kao gradsko ''dete'' ne mogu da dobijem direktno. Hickory sam kupio kao univerzan dim. 

Što se tiče loženja: u mojoj lokanoj trgovini dobije se samo jedna vrsta:Piše Made in Bosnia (BiH)

Nije ništa specilno. NI stvarno loše, ni nešto nročito dobro.

Interesantna je prica o tome kako su nastali ti Kingsford briketi. U vreme kada se proizvodio T model, Henry Ford je zapazio da nekon tokom proizvodnje postoji dosta drvenog otpada koji se baca. Tako je dosao na ideju da se sav drveni otpad preradi u brikete za gril.

Juče popodne ja i paša malo gulaš i lagani roštilj...

[You must be registered and logged in to see this image.]

Mikula 67 (citat):

Juče popodne ja i paša malo gulaš i lagani roštilj...

Jel to pod lagani roštilj podrazumijevaš roštilj za vegterijance?  Ili je posni dan u Šapcu    
Vidim samo papriku,tikvice,gljive.......
Nije valjda i gulaš samo krumpiri i luk.
A i bačve ti se rasušile Mikula,ispali obrući   

lacoš (citat):

Jel to pod lagani roštilj podrazumijevaš roštilj za vegterijance?  Ili je posni dan u Šapcu    
Vidim samo papriku,tikvice,gljive.......
Nije valjda i gulaš samo krumpiri i luk.
A i bačve ti se rasušile Mikula,ispali obrući   

....nigdje flase na vidiku.  

Da nije presao u "subotare", daleko bilo!?!?  

Dečki, dali se netko sjeća DVOGUZE (boca vina od dvije litre)?

bojnik (citat):

Dečki, dali se netko sjeća DVOGUZE (boca vina od dvije litre)?

Ovako su nekako izgledale....

[You must be registered and logged in to see this image.]

U upotrebi negde do 80.godina,ili manje.

lacoš (citat):

Mikula 67 (citat):

Juče popodne ja i paša malo gulaš i lagani roštilj...

Jel to pod lagani roštilj podrazumijevaš roštilj za vegterijance?  Ili je posni dan u Šapcu    
Vidim samo papriku,tikvice,gljive.......
Nije valjda i gulaš samo krumpiri i luk.
A i bačve ti se rasušile Mikula,ispali obrući   

Au Lacoš, pa ukopa me skroz...  
Što se tiče roštilja pored ovog "posnog sa slaninicom" bila je i kobasica da malo zamiriše,
a što se tiče gulaša pored gore navedenog (   pa nisam pravio paprikaš) bilo
srnetine i junetine...  
A nažalost što se tiče bačvi potpuno si u pravu    davno su presušile...a nemam čime
da ih napunim, tu bi mi ti mogao pomoći    

pera84 (citat):

....nigdje flase na vidiku.  

Da nije presao u "subotare", daleko bilo!?!?  

Pu, pu daleko bilo, pomeri se s'mesta      flaše su se znojile u bunaru  

Mikula 67 (citat):

pera84 (citat):

....nigdje flase na vidiku.  

Da nije presao u "subotare", daleko bilo!?!?  

Pu, pu daleko bilo, pomeri se s'mesta      flaše su se znojile u bunaru  

Znojile se od muke, ne hladnoće.....a mesa ni za lijek....  

Ha ha ma smijemo se a i te kako je zdravije ponekad pojesti malo više povrća, i to ljeti, a na ražnjić se može i kasnije nabitim malo mesa ....[You must be registered and logged in to see this image.]

Mikula 67 (citat):

Au Lacoš, pa ukopa me skroz...  
Što se tiče roštilja pored ovog "posnog sa slaninicom" bila je i kobasica da malo zamiriše,
a što se tiče gulaša pored gore navedenog (   pa nisam pravio paprikaš) bilo
srnetine i junetine...  
A nažalost što se tiče bačvi potpuno si u pravu    davno su presušile...a nemam čime
da ih napunim, tu bi mi ti mogao pomoći    

Neznam na što si mislio na to kad kažeš,davno su presušile.Ako se to odnosi vremenski na ovu godinu,to nije ništa nenormalno.Tu blizu mene,u Zagorju,to je normalna stvar  ,tamo ko ima vina duže od 1.maja nije Zagorac.Čak sam čuo tvrdnju da pravi Zagorci riješe problem do Božića  ,(reči će nam više o tome  Gringo i Zagorac  ).
A ako su prazne duže vrijeme,Mikula ti operi flaše i navrati.Ima još 500tinjak litara pa će biti nešto i za prijatelje da se ne jede gulaš na suho.[You must be registered and logged in to see this image.]

     

[You must be registered and logged in to see this link.]

Max Blitz (citat):

[You must be registered and logged in to see this link.]

nije to  nista za Mudijadu.

Ajme majko.....toliko nauke oko jednog odojka......

Max Blitz (citat):

     

[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this link.]

beli bubrezi.taj izraz sam prvi put cuo kad sam jednu devojku izveo na veceru. to je bio I poslednji put.

Zašto.....preplašio si se da ne budu i tvoji na njezinom jelovniku????

Pa covek se plasi Gringo.

Prvi put kad mi je jedan rekao da je najbolji motor za prase, motor od brisača za Golf2, mislio sam da se zeza, kad sam pogledao snimke na Youtube, ugotovio sam da su stvarno motori od brisača. 

Gringo: pa nije lako okrenuti jedno prase ili jagnje. Ja sam jih u JNA okrenuo, i prava je to umetnost. Iz prvog pokušaja nebi znao, da nisam imao drugare što su več znali.

[You must be registered and logged in to see this image.]

'Hrabri Stanko' probao najljući feferon na svijetu.

Pravi ljubitelji hrane koriste prave začine.
Tako je uradio i naš Stanko.
Pogledajte kako to izgleda ovdje.

Ovom coveku treba dodeliti orden za hrabrost za ovo sto je proziveo u ovih 5-6 minuta pojevsi ovu najljucu papriku. Kako mu je bilo sutradan samo on zna......          

SVAKA CAST ZA ISPOLJENU HRABROST.... 

ma nobelovu nagradu bez komentara.

vladimir (citat):

ma nobelovu nagradu bez komentara.

Nobelovu nagradu za glupost ili ludost  .Ja sam naručio za sebe ljuti sos iz USA,Mad Dog 357 se zove,jačine 357000 skolvila.Dovoljno je da vrh čačkalice umočiš u sos i umočiš u tanjir i več teku suze.Ljutina je strahovita i ne preporuča se onima koji ne vole i jedu ljuto.Od ljutine se može pasti u šok ili čak umrijeti,nije šala.
I još kad vidim kako tip dira papriku od 1 000 000 skolvila golom rukom,luđak i totalni neznalica.
Ovaj moj Mad Dog kad ga diraš rukom i nedaj bože povučeš po nosu,licu ili nedaj bože očima,katastrofa,i to još drugi dan.Ili bolje ne probati što se dogodi kad ideš na pišanje takvim rukama,ko jedan moj prijatelj,gadno.  
Jedino što je ispravno napravio tip, je čaša mljeka.Jedino mlijeko neutralizira ljutinu,do neke granice.
Inače preporuka je da sve što je iznad 500 000 skolvila je krajnje opasno za zdravlje u direktnoj konzumaciji i preporuča se konzumirati samo u hrani tj razblaženo.
Inače za informaciju,drugi dan, tj kod pražnjenja nema uopće problema.Problem je samo kod konzumacije.

Ako za okretanje ražnja nije dovoljno jak motor brisača od Golf II, valjda ovo jeste??

[You must be registered and logged in to see this image.]

Izvinjavam se ako je ova slika već bila na našem forumu.  

lacoš (citat):

vladimir (citat):

ma nobelovu nagradu bez komentara.

Nobelovu nagradu za glupost ili ludost  .Ja sam naručio za sebe ljuti sos iz USA, Mad Dog 357 se zove,jačine 357000 skolvila.Dovoljno je da vrh čačkalice umočiš u sos i umočiš u tanjir i več teku suze.Ljutina je strahovita i ne preporuča se onima koji ne vole i jedu ljuto.Od ljutine se može pasti u šok ili čak umrijeti,nije šala.
I još kad vidim kako tip dira papriku od 1 000 000 skolvila golom rukom,luđak i totalni neznalica.
Ovaj moj Mad Dog kad ga diraš rukom i nedaj bože povučeš po nosu,licu ili nedaj bože očima,katastrofa,i to još drugi dan.Ili bolje ne probati što se dogodi kad ideš na pišanje takvim rukama,ko jedan moj prijatelj,gadno.  
Jedino što je ispravno napravio tip, je čaša mljeka.Jedino mlijeko neutralizira ljutinu,do neke granice.
Inače preporuka je da sve što je iznad 500 000 skolvila je krajnje opasno za zdravlje u direktnoj konzumaciji i preporuča se konzumirati samo u hrani tj razblaženo.
Inače za informaciju,drugi dan, tj kod pražnjenja nema uopće problema.Problem je samo kod konzumacije.

Malo za one koji tek kreću u svijet ljutih paprika..

15,000.000–16,000.000 čisti Kapsaicin, Dihidrokapsaicin
8,800.000 - 9,100.000 Nordihidrokapsaicin
6,000.000 - 8,600.000 Omodiidrokapsaicin, Omokapsaicin
2,500.000 - 5,300.000 Papreni sprej
1,067.286 - 2,000.000 Škorpion Trinidada, Infinity čili paprika
855,000 - 1,041.427 Naga Jolokia
876.000 - 970.000 Dorset Naga
350.000 - 855.000 Crvena habanero Savina, Indijski tezpur
100.000 - 350.000 Habanero paprika, Scotch Bonnet
50.000 - 100.000 Santaka, Chiltepin, Tajlanska paprika, Rocoto
30.000 - 50.000 Ají, Cayenna, Tabasco, Piquin
15.000 - 30.000 Chile de Arbol, Manzano, Calabrese
5.000 - 15.000 Yellow Wax, Serrano
2.500 - 5.000 Jalapeno, Mirasol, Chipotle, Poblano
1.500 - 2.500 Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim
1.000 - 1.500 Ancho, Pasilla, Espanola, Anaheim
100 - 1.000 Meksičko zvono, Cherry, New Mexico, Anaheim, Peperone
0 - 100 Paprika slatko zvono, Pimento

Sve do Habanero je na neki način jestivo,u malim količinama,naravno..dalje je lokomotiva!!
Inače,ljutina se "liječi"mentolom,naime pri konzumaciji ljutine se pokreću receptori za vruće koji pokušavaju
ohladiti "ralje"ali ne uspijevaju.Mentol pokreće receptore za hlađenje koji rade obrnuti proces od ljutih paprika.
Tekućine ne pomažu!!!!!Tvar koja je sastojak paprika zove se Kapsaicin.

East&West (citat):

Ako za okretanje ražnja nije dovoljno jak motor brisača od Golf II, valjda ovo jeste??

[url=/wiki/Tiranosaur]Bata Niđo u kojoj se brzini peće Brontosaur ili slična ovakova životinjica?Kolika je potrošnja na sat po kili?Kolika je potrošnja publike, te što najviše troše?   

@lacoš
Jesi li ikada probao nekome u bocu slatkih feferona staviti ljute   ..doživljaj zagarantiran!

dojran (citat):

@lacoš
Jesi li ikada probao nekome u bocu slatkih feferona staviti ljute   ..doživljaj zagarantiran!

Poslije šale koju je napravio moj prijatelj drugom prijatelju sa takvim se stvarima ne igram.Naime, donio jedan od kolega kulen,pravi domaći,kod mene u klijet.Zvao drugi kolega da dolazi a ovaj prvi mu krišku kulena namazao mojim Mad Dogom, i na tanjiru ostavio samo tu krišku.kad je ovaj došao i zagrizao kulen,inače ne jede uopće ljutu hranu,čovjek je pao u šok.Jedva smo ga povratili u normalu i to nakon par sati.
Ljuti su fefaroni dječja igra prema ovome.
Na flašici lijepo piše da je konzumacija na vlastitu odgovornost i da može uzrokovati zdrastvene probleme.

Ja sam se ipak igrao s normalnim feferonima koji se daju prožvakat.. 

Inače,porodicu Jolokhia paprika,pošto je Mađarska,možeš naći i kod nas pa sam raditi umak po želji ljutine.

lacoš (citat):

Nobelovu nagradu za glupost ili ludost  .Ja sam naručio za sebe ljuti sos iz USA,Mad Dog 357 se zove,jačine 357000 skolvila.Dovoljno je da vrh čačkalice umočiš u sos i umočiš u tanjir i več teku suze.Ljutina je strahovita i ne preporuča se onima koji ne vole i jedu ljuto.Od ljutine se može pasti u šok ili čak umrijeti,nije šala.

Redovno posjecujem jednu takvu prodavnicu u kojoj se snabdijevam zacinima. Citav jedan zid je samo polica sa ljutim sosovima. Ne mogu se tacno sjetiti preko koliko skolvila ali gazda ima formular koji moras ispuniti i potpisati (uz foto-kopiju licne karte) i kojim se skida svaka odgovornost s njega kao prodavca.
S tim stvarima se nije zajebavati i podmetati nekome kao "salu". Gledao sam momcine od 100+ kg kako klece na koljenima ili gube svijest od jednog zalogaja necega sto je "pospricano" kojekakvim budalastinama.
Inace, sosovi ne prave probleme kod "izlaza" ali sirove/preradjene papricice da.

East&West (citat):

Ako za okretanje ražnja nije dovoljno jak motor brisača od Golf II, valjda ovo jeste??

[You must be registered and logged in to see this image.]

Izvinjavam se ako je ova slika već bila na našem forumu.  

Dobar stari IMT 539

Pero™ (citat):

Prvi put kad mi je jedan rekao da je najbolji motor za prase, motor od brisača za Golf2, mislio sam da se zeza, kad sam pogledao snimke na Youtube, ugotovio sam da su stvarno motori od brisača. 

Mene samo cudi kako si mogao da posumnjas u Golf-a II , pa jos ako je TAS-ov dizel.  

Sto se tice ljutih paprika, Meksikanci peku Jalapeno i serviraju ih kao salatu, a imaju i neku vrstu ajvara. Ljute jesu ali ko voli moze da se jede. Imaju i neku mlevenu salatu od habernero paprike, koja se najcesce prodaje u malim teglama ali to je vec nepodnosljivo ljuto.

Mogu ljuto pojest, ali da je toliko malo ljuto da zapravo nema tako.   

Npr. ljuti feferon iz teglice (onaj što Meksikanci valjda daju maloj dječici za doručak) stavim na pizzu, pa ga samo malo pomažem po pizzi i brzo van s njim.
Eto, tako mi je ok.

Nisam licno probao ali sam cuo da indijska hrana moze da bude jos ljuca od meksicke. Ja indijske restorane zaobilazim u sirokom krugu jer ne podnosim miris curry-ija, koji oni stavljaju u sve moguce.

Jbg, odrastao sam na dalmatinskoj prehrani, u kojoj su ljuti začini nepoznati.

Hrana mora imat okus, a ne da je ubija ljutina.

Znači okus ribe, mesa, povrća....

Začini su sol i papar i rijetko što drugo, ima, ali ništa ekstremno...

Ovo s ljutim paprikama mi je više kao neka macho spika koju ne razumijem sasvim.   

Ili u tim krajevima trećeg svijeta moraju jest koješta, i polupokvareno, pa je lakše ako je ljuto, nisam pametan što da mislim.

Max Blitz (citat):

Jbg, odrastao sam na dalmatinskoj prehrani, u kojoj su ljuti začini nepoznati.

Hrana mora imat okus, a ne da je ubija ljutina.

Ovde moram da se slozim. Kod te ekstremne ljutine, jeo ribu ili prasetinu isto ti dodje, jer je jedini ukus ljuto.Ja jedem ljuto ali umereno. Feferone koje spominjes ili sremska od Todorica i tu se zavrsava. Nije samo jesti, nego i zavrsetak celog procesa moze da bude jako neprijatan.

BEOGRAD (citat):

Nisam licno probao ali sam cuo da indijska hrana moze da bude jos ljuca od meksicke. Ja indijske restorane zaobilazim u sirokom krugu jer ne podnosim miris curry-ija, koji oni stavljaju u sve moguce.

Pre nekog vremena sam poznavao jednog čoveka rodom iz mađarske. Ode on jednom u indijsku restavraciju, tamo je bila obeležena hrana koliko ljuto hočeš. 1-7. Pomisli pa ja sam Mađar, dajte mi 3, tek malo da zaljuti. Kad je dobio, jedva je pojeo. I za njega isuviše ljuto. 


Volim i ja ljute stvari, ali u malim količinama. Tek toliko da malo bude ''šarf''. Neko vreme sam dosta konzumirao Tabasco, pa onda u svaki obrok daješ sve više i više, nema smisla, onda sve ima okus po Tabascu, biberu, ljutoj/oštroj papriki...  

Madjarska  kuhinja.  Po meni najbolja, cast svima