Samo za ljubitelje prave hrane (drugi dio teme)

ercov54 (citat):

dpuric (citat):

Kako pravim kajmak

Skuva se (uzvari) u  siru serpu  min 10 l svezeg kravljeg mleka, Za vreme kuvanja kada se pojavi pena mesa se. Kada se mleko skuva skloni se sa vatre i saceka da ispari. Uzme se cista kuhinjska krpa (mokra) i prekrije serpa. Posle 3-4 satana na povrsini se nakupi kajmak koji se skida (najbolje rukama u jednom potezu) Kajmak se stavi u plicu ciniju i posoli. To je mlad kajmak koji stajanjem postaje zreo.
Od ostalog mleka moze se praviti nemasni sir ili se konzumira.
Prosto!

Sta vise reci,osim tako treba,tj tako mora,a kao sto vidim savet da se mleko mesa sa nekakvom slaninom iliti vec,to se kod nas neradi,mozda negde drugde,ali na Zlatiboru a vidim i u Kraljevu tako se ne radi,vec poslusajte savet iliti recept DPURIC-A,to je ono pravo i najbolje 

Ercov, nije to savjet, nego kazem sta ljudi rade i podvaljuju na pijacama.  

Nekada je kraljevacki kajmak bio nadaleko poznat.A onda su se pojavili razni recepti.....

pera84 (citat):

ercov54 (citat):

Sta vise reci,osim tako treba,tj tako mora,a kao sto vidim savet da se mleko mesa sa nekakvom slaninom iliti vec,to se kod nas neradi,mozda negde drugde,ali na Zlatiboru a vidim i u Kraljevu tako se ne radi,vec poslusajte savet iliti recept DPURIC-A,to je ono pravo i najbolje 

Ercov, nije to savjet, nego kazem sta ljudi rade i podvaljuju na pijacama.

A to,ako su podvale u pitanju kobi to bolje umeo i mogao nego ercovi    ,ali to mi neradimo,doduse pod imenom zlatiborski sir i kajmak puno raznih mesavina se prodaje.Mesaju margarin sa kajmakom da bi dobili masu i masnocu!!

ercov54 (citat):

A to,ako su podvale u pitanju kobi to bolje umeo i mogao nego ercovi    ,ali to mi neradimo,doduse pod imenom zlatiborski sir i kajmak puno raznih mesavina se prodaje.Mesaju margarin sa kajmakom da bi dobili masu i masnocu!!

Uzimajuci u obzir do koje mere je spala kontrola a i postenje, ne bih se iznenadio da mesaju i motorno ulje.  
Pre neki dana sam procitao da preradjavine sadrze samo 30% mesa a ostatak je otpad.

Tomerc,
Hvala za link i veoma eksplicitni prikaz kako se radi. Sir verovatno neču raditi, koliko sam video po internetu sirilo se dosta teško pronalazi, nije nemoguče ali teško. Možda kroz neko vreme ako če mi uspeti eksperiment sa kajmakom, pa ču malo više praviti. Sad i nemam puno vremena, imam familijarne obaveze, nabavio sam nov žar, pa moram da ga natreniram, znači puno da pečem, itd.

Ipak, ne baš sutra, ali uskoro ču probati da pravim svoj kajmak, pa da vidimo šta če nastati. 

Dpuric:
Koliko odprilike dobiješ kajmaka iz 10 litara mleka? 

Beograde,
zato i pitam oko pavlake, našao sam svakakve recepte, od samo mleka, kombinacije ili samo pavlake. Postupak je u principu bio svugde isti. Volim da pitam prijatelje ako ima ko iskustva. Vidim da neki ovde imate puno iskustva a i bolje je da pitam ljude iz prve ruke, šta če slovenci da mi govore o balkanskoj hrani. 

Ercove,
Doživeo sam i to. pre neko vreme sam kupio u trgovini kajmak od proizvođača Meggle, nije lošeg ukusa, iako mu još fali do kajmaka, ali me razočarao jer je unutra bilo parče putera.

Beograde,
u pravu si oko kvalitete mesa u raznim prerađenim proizvodima,: viršle, kobasice, salame. Bar ako govorimo industrijskim stvarima. Jednom sam gledao jednu nemačku TV emisiju o jednoj manjoj proizvodnji viršli, pa majstor kaže za dobre viršle mora da bude i dobro meso. Barem ono što su snimali, stvarno je bilo dobro. Ovde je moto u viršle ide sve što može da se samelje.

Pero™ (citat):

Tomerc,
Hvala za link i veoma eksplicitni prikaz kako se radi. Sir verovatno neču raditi, koliko sam video po internetu sirilo se dosta teško pronalazi, nije nemoguče ali teško. Možda kroz neko vreme ako če mi uspeti eksperiment sa kajmakom, pa ču malo više praviti. Sad i nemam puno vremena, imam familijarne obaveze, nabavio sam nov žar, pa moram da ga natreniram, znači puno da pečem, itd.

Ipak, ne baš sutra, ali uskoro ču probati da pravim svoj kajmak, pa da vidimo šta če nastati.

Nemoj da te muci nedostatak sirila.Sirilo je ekstrakt iz sirista mladih prezivara. Za proizvodnju sirila koriste se sirista mlade teladi i jagnjadi

U nedostatku kupovnog, industrijskog sirila, moze da se koristi najobicnije sirce/ocat/kis (kvalitet nece biti najbolji, ali ...).
Ovo je industrijska proizvodnja:




a ovako to radi baka kuci:



Ako moze ova baka ...  

Tomerc,

najlepša ti dala za savete i videje što si mi jih pokazao.

Sad si me zapalio da počnem da se bavim i sirarstvom.

Uživam u videu kako baka pravi sir, stručna joj je oprema   .

I muzika baš ide uz to, ona prava starinska narodna. Iz kojih krajeva je taj naglas?

Ercov, jeste li vi izgubili kalendar il' ne postite?  

pera84 (citat):

Ercov, jeste li vi izgubili kalendar il' ne postite?  

Nista mi ne vredi i da postim samo na vodi,to me nece opravdati za pocinjene nenamerne grehe,pa bilo kako,nek svakom bude po zasluzi pa i meni.Ako do sada nisam izborio neko dobro mesto u raju,nevredi mi vise da se pravim dobrim kad vec dosije formiran,jos samo da se overi i prosledi nadleznom za raspored     

Ja sam prijatelju, vise ciljao na odmor od zimskih krkanluka i stabilizovanje pritiska prije ljetnih vrucina. A sto se tice posta i ko ce gdje, moj je pokojni djed govorio: nije Bog konobar, pa da pise ko je sta pojeo i popio.  

pera84 (citat):

Ja sam prijatelju, vise ciljao na odmor od zimskih krkanluka i stabilizovanje pritiska prije ljetnih vrucina. A sto se tice posta i ko ce gdje, moj je pokojni djed govorio: nije Bog konobar, pa da pise ko je sta pojeo i popio.  

A sto se tice krkanluka tokom zime.e moj prijatelju,sve se to vec potrosilo na fizikalisanje,sto se bilo akumuliralo,a da bi imao upotrebnu dozvolu moram biti stalno u zavidnoj kondiciji.A oko pritisaka gornjih donjih,e sa tim nikad nisam imao frku 

ercov54 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

Imaš + od EU

to brate tako je i kod mene!ZDRAVLJE ULAZI NA USTA!MOJI OD MAME SU BANACANI PA ONDA MOZES DA ZAMISLISSTA JE TO-CVARCI KAVURME KOBASICE ITD !

ERCOV 54 I DOJRAN MOZE KOD MENE NA RIBLJE CPECIJALITETE A  I NA OKRETANJE MESISTA KAKVOG POZELITE I ROSTILJANJA PORED DUNAVA!!!!!! PA ONDA LADNO!!!!!!!

guster danijel (citat):

ERCOV 54 I DOJRAN MOZE KOD MENE NA RIBLJE CPECIJALITETE A  I NA OKRETANJE MESISTA KAKVOG POZELITE I ROSTILJANJA PORED DUNAVA!!!!!! PA ONDA LADNO!!!!!!!

Hvala na pozivu,ali sto se mene tice,nisam nekakav ljubitelj ribljih specijaliteta,a tebe bre ima po celoj drzavi,i u Ivanjici,Palanci,a i pored Dunava,dali se ikad i gde smirivas       

[You must be registered and logged in to see this image.]

deset u pola s lukom

Kod složne braće... 

Dinosauruse,prasence jako mami da se grice uvence,a da je izuzetno i bogato aranzirano to stoji 

dinosaurus (citat):

Kod složne braće... 

Kod Fike i Muteta,a znamo koliko i oni bili slozni       

ercov54 (citat):

Dinosauruse,prasence jako mami da se grice uvence,a da je izuzetno i bogato aranzirano to stoji 

Morali bi do Djerdapa po uvence....i neki prilog 

dinosaurus (citat):

ercov54 (citat):

Dinosauruse,prasence jako mami da se grice uvence,a da je izuzetno i bogato aranzirano to stoji 

Morali bi do Djerdapa po uvence....i neki prilog 

E jbg,malo mi to predaleko,daj bar prilog,moze i pomfit,nisam ja puno zahtevan   

Beograde, dali možeš da napišeš imena jela na slikama, ovde kod nas kineska hrana izgleda malo drugačije. (ako je to uopšte kineska hrana).

Hrana je japanska i tajlandska, a za imena nema sanse da se setim.

nema nista bez mesista a i moze jedan dobar gulas,volim i ja spagete sa mlevenim mesom ali treba se i nesto popiti.

I još vam nije neugodno   

[You must be registered and logged in to see this image.]


Hajde,malo zdravlja.....

[You must be registered and logged in to see this image.]

Sve sami mišići......

Ja zivim pored Dunava a samo na odmor idem na Zlatibor i gde treba

[You must be registered and logged in to see this image.]

Svadbarski kupus Rozanstvo

Hot-dog?

[You must be registered and logged in to see this image.]

Tomerc, ovaj tvoj video me podsetio na ovo...

Kako se radi sa ketchupom....

ercov54 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

To je specijalitet... 

Upravo tako prijatelju,domaci prebranac.Neznam za druge,ali pasulj me hranio od malih nogu,i jos uvek se druzimo 

ercov54 (citat):

Upravo tako prijatelju,domaci prebranac.Neznam za druge,ali pasulj me hranio od malih nogu,i jos uvek se druzimo 

Dobru većinu je hranio (ne računam primorce)

Kasnije se kašika zamenila sa štapićima i slamčicama.. 

Za poneti.. [You must be registered and logged in to see this image.]

Pazi Mirko ide metak. Hvala Slavko.

Crvi iz jabuke su prava napast...

dinosaurus (citat):

Crvi iz jabuke su prava napast...

   nikako da povežem?

purger (citat):

dinosaurus (citat):

Crvi iz jabuke su prava napast...

   nikako da povežem?

Konstatacija...često naletim na crve u jabukama..nisu dobri za pite..

Ali ta konstatacija ima i drugu stranu u špricanoj ih nema pa sad jel bolja ona sa crvićom ili ona bez njega?

purger (citat):

Ali ta konstatacija ima i drugu stranu u špricanoj ih nema :)pa sad jel bolja ona sa crvićom ili ona bez njega?

Tačno...
Ne volim crve pa bi radije prskao jabuke 

Inače sam gadljiv,jabuke ne volim ali zato trešnje obožavam one krupne crne ali ih ne otvaram