Samo za ljubitelje prave hrane (drugi dio teme)

Stazio (citat):

Pero™ (citat):

Jednom sam u vrtiču dobi vampe, ili kako god jih ko zove. Smrdeli su mi! Probao sam dve kašike i počeo da povračam. Sad da jih vidim i kroz staklo smrde mi! Radije ostanem gladan, ako nema ništa drugo za jelo. Nikad više u životu jih neču probati, ne mogu. Ostalo što si naveo barem lepo miriše, i ne briga me šta je unutra mleveno. U stvari je od iste životinje od koje jedemo šnicle i drugo meso.

Ali ko voli nek' izvoli.

Slažem se Pero, ni ja ne bih mogao jesti krvavice i još neke specijalitete.

U vreme socializma ni krvavice mi nisu bile baš omiljene, ali sam jih ipak mogao malo da pojedem, čak mi se i sviđalo crevo u koje su ''zavijena''. Ono što je bilo unutra je bilo vrlo loše mleveno, i zčini su bili malo preterani. Naravno to govorim o krvavicama što su jih kupovali moji roditelju i trgovini. Oni što su imali rodbinu na selu su imali dosta bolje.

Sad u kapitalizmu su dosta bolje i jestive i one iz trgovine. Ali ako je to sve što može da ponudi kapitalizam, ne hvala.

Ako se ti jedna hrana zagadi, teško da češ (čemo) je opet jesti.

Kakav im je tek Čips ili pomfrit??   ali može...samo ne tripice...to se neko gadno poigrao sa kulinarstvom 

Max, ovi izgledaju vrhunskih boja, ali

mene je moja bolja polovina naučila i razlike između ukusa krompira iz Slovenije da o sortama i ne govorimo. Sada kupujem krompir samo od jednog dobavljača več godinama. Otac i sin ga razvoze, dovezu mi ga, uzmem ako treba. Jeste skuplji nego u trgovini ali je uvek dobrog okusa.

dinosaurus (citat):

Kakav im je tek Čips ili pomfrit??   ali može...samo ne tripice...to se neko gadno poigrao sa kulinarstvom 

Nekad su ljudi bili siromašni, pa su morali sve da pojedu, sada barem imamo toliko da možemo da biramo. Svako parče prasenceta, krave, piliča, itd...Ali kako ide, opet čemo možda morati..

Kakav im je pomfrit... pa u bojama kao bombone 

Kad smo se več vratili na žar

ja volim ovu stranu, ima zanimljivih stvari

[You must be registered and logged in to see this link.]

Ne verujem Pero da smo ih ubedili da se vrate na pravu hranu...svi su u kuhinji i spremaju po svom receptu   crevca..

Pa ti onda nisi probao corbu od jagnjecih crevaca ?!  

Hvala generale...ipak ću SDO  

A znate li za ovo jelo?
 
Brački vitalac
 

 
 
Vitalac se priprema na slijedeći način: janjeća ili kozleća iznutrica (jetra, slezena, pluća) nataknu se komad po komad na tanji ražanj, zatim se vrlo malo posole (da se iznutrice ne bi stvrdnule), sve zajedno se omota janjećom maramicom te se na laganom žaru okreće oko pola sata. Nakon toga se to omota neopranim janjećim crijevima, a ako je janjac stariji, dakle "ako je okusio travu", crijeva se prethodno operu. Tako omotani ražanj i dalje se okreće dok crijeva ne postanu hruskava. Sve se to peče oko jedan sat, potom se skine s ražnja, nareže na kriške, posoli i jede vruće. Vitalac se obično poslužuje dok se čeka da janjac ili kozlić budu pečeni.
Probao sam to i dobro je.   

dinosaurus (citat):

Ne verujem Pero da smo ih ubedili da se vrate na pravu hranu...svi su u kuhinji i spremaju po svom receptu   crevca..

Neka, neka, ostače više za nas!

Verujem da je dobro za one koji vole te iznutrice,ja bi radije strpljivo sačekao jagnje....
Nemam predstavu kakvog je ukusa....
Recimo jednom na karauli je kuvar ispekao zmiju,ni ja ne mogu da verujem ali sam probao trunkicu

P.S. Samo nemoj sada opet da menjaš temu Maxe   

Evo jedan video da se podsetite, a crevca bacite kerovima da ne podjebavaju...

na brzinu, da ne popijete previše piva uz gledanje




 za muziku bi ja radije izabrao ono što mislim o prasencetu

[You must be registered and logged in to see this link.]

dinosaurus (citat):

Verujem da je dobro za one koji vole te iznutrice,ja bi radije strpljivo sačekao jagnje....
Nemam predstavu kakvog je ukusa....
Recimo jednom na karauli je kuvar ispekao zmiju,ni ja ne mogu da verujem ali sam probao trunkicu

P.S. Samo nemoj sada opet da menjaš temu Maxe   

Ja bi rade volje probao da nisam tada. Naravno da ne smrde kao ona. Možda bi se mi i sviđalo. Ali ovako ne mogu, podsavestno mi se gade.

Probao bi svašta, ali ima granica šta nebi probao. Više volim da poručim jeftinu šniclu, nego porciju nekih specialiteta (žabe, puževi, insekti...)

Pero™ (citat):

Ja bi rade volje probao da nisam tada. Naravno da ne smrde kao ona. Možda bi se mi i sviđalo. Ali ovako ne mogu, podsavestno mi se gade.

Probao bi svašta, ali ima granica šta nebi probao. Više volim da poručim jeftinu šniclu, nego porciju nekih specialiteta (žabe, puževi, insekti...)

To je bila trunkica,neko je navatao a kuvar Makedonac odmah očistio i isekao na kolutove i ispržio...
Malo sam uzeo i čini mi se da ima ukus ribe koliko se sećam ali to ne bi ponovio nikada..ne bi ni tada nego svi uzeli...PA JBG ZNAŠ KAKO JE..

Čiča Petre, evo ti prilog pa skuhaj prije toga juhicu-supicu, da ti ne padne naglo na želudac...   

 

Vidi se da nisi Bosanac. Ovo se ispece pa se mezi a ne u juhicu.  

Za ljubitelje "delikatesa"

pera84 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

Isto mislimo Pero, sve su nešto navalili sa crijevima, iznutricama, pa ovo pa ono, kao da si mi čitao misli, zato po ovlasti koje imam kao postavljač teme ide plus (ali sutra pošto sam danas ispunio kvotu glasovanja) 

Suimenjače Pera, znamo mi Pere šta je prava hrana   Neka kobasica još može da prođe, ali ostale ''delikatese''   

Inače imaču i ja danas dosta mesa, iako malo u kineskom stilu kao što žena želi da napravi, ali pobrinuču se ja da bude dobro.

BEOGRAD (citat):

Za ljubitelje "delikatesa"

Kako bi ova srca i džigerice dobro "legle" na roštilj.  

Max Blitz (citat):

Vitalac se priprema na slijedeći način: janjeća ili kozleća iznutrica (jetra, slezena, pluća) nataknu se komad po komad na tanji ražanj, zatim se vrlo malo posole (da se iznutrice ne bi stvrdnule), sve zajedno se omota janjećom maramicom te se na laganom žaru okreće oko pola sata. Nakon toga se to omota neopranim janjećim crijevima, a ako je janjac stariji, dakle "ako je okusio travu", crijeva se prethodno operu. Tako omotani ražanj i dalje se okreće dok crijeva ne postanu hruskava. Sve se to peče oko jedan sat, potom se skine s ražnja, nareže na kriške, posoli i jede vruće. Vitalac se obično poslužuje dok se čeka da janjac ili kozlić budu pečeni.
Probao sam to i dobro je.  

 
Možda bolje paše na neku drugu temu, ali prenosim i ovo, original recept:  
 
Recept za pripravu vitalca, na bračkom dijalektu glasi:
 
Tribo non: jotra i pluća ol jančića oli kozlića i tuo onega s mlika, onega ča još ni pasa trovu, njegova čriva, zduor, soli i papra po guštu. Čriva se ne peredu nego somo dobro ištrukodu rukuon.
Jotra i pluća učinimo u bokune, natakniemo hi na ražnjić, zasolimo i popaprimo po guštu po stavimo peć na žeravu nepristonce vartieć, duoklie guod ni na puol gotovo. Kalomo rožon na bondu, dobro omotomo zduor okolo jotrie pok sve obavijemo črivima, s puomnjuon, da dobro utakniemo kraje. Nasolimo, vrotimo na žeravu, pečemo i svo vrime vartimo, duokle guod čriva ne ćapodu zlotni kolur. S ražnića skidomo vitalac z dvi fete kruha i tuko da ga izimo tepliega.
 
Kad ovaj tekst pravi Bračani izgovore, e onda to treba razumjet...  

Max Blitz (citat):

Čiča Petre, evo ti prilog pa skuhaj prije toga juhicu-supicu, da ti ne padne naglo na želudac...   

 

[You must be registered and logged in to see this image.]

Za one koji bi da probaju corbu.

Glava se raskuva tako da se meso odvoji od kostiju. Dodati seckane crni luk, papriku i jedan paradajz. Zaciniti sa malo vegete i bibera,U tanjir dodati (po zelji) nekoliko kapi vinskog sirceta.

[You must be registered and logged in to see this image.]  [You must be registered and logged in to see this image.]

Za one koji bi da probaju > POHOVANI PUZEVI

Puzeve staviti u lonac-serpu sa hladnom vodom, poklopiti kuvati bar 2 sata. Ohladiti ih u vodi, i izvaditi iz kucice. Ostaviti samo stopalo sa prstenom ostalo odbaciti. Rasporiti puzeve duz gornje strane do rogova i jednim potezom noza odstraniti sadrzaj utrobe i rogove. Isprati vise puta u hladnoj slanoj vodi. Napraviti pac u kome ce puzevi biti 24 sata. Posle toga pohovati (sa prezlama) Sluziti sa majonezom,

Ovo se serviralo pre par dana:

[You must be registered and logged in to see this image.]

Otišli ste u off sa ovakvim jelovnicima....to je za temu JEDI,NE GLEDAJ I NEPITAJ ŠTA JE  

Tema je - prava hrana.  
O ukusima se ne raspravlja!

[You must be registered and logged in to see this image.]

ZA LJUBITELJE PRAVE HRANE....

Mislim da je u svom prvom postu autor ove teme precizno definisao pravila i ako me pamcenje (i znanje maternjeg jezika) jos sluzi, skoljke i krompirici u duginim bojama su OFF TOPIC!

A dinosaurusu + za sliku i kuharsko umijece. Posniji komad mesa je pozeljno umotati u slaninu da bi zadrzao socnost.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Hvala Pera....inače donji deo modela je od ribljih specijaliteta   ..

pera84 (citat):

Mislim da je u svom prvom postu autor ove teme precizno definisao pravila i ako me pamcenje (i znanje maternjeg jezika) jos sluzi, skoljke i krompirici u duginim bojama su OFF TOPIC!

A dinosaurusu + za sliku i kuharsko umijece. Posniji komad mesa je pozeljno umotati u slaninu da bi zadrzao socnost.

Da Petre, kao i svi ostale teme, pre i kasnije odu u OFF  

A sto se krompirica i skoljke tice nisu nista gori niti bolji od svih ostali komentara na ovu temu. NE pogotovo ako uporedis sa starijim postovima. Spominju se sir, pite, testnine, krompiri, kiseli kupus, rafioli, Bosanski lonac, pasulj, djuvec od povrca, supa od koprive itd, itd .

Tu negde si vec postavio pitanje: Dobri ljudi, 'ocel meni neko objasnit' kako smo krenuli od rostilja i raznja a zavrsili na koprivi i konjogrizu ???? [You must be registered and logged in to see this image.]


E sad kako to izbeci/zaobici to nam nek moderatori odgovore dali je ovo tema Meso i samo izkljucivo meso?

Ili kao sto je dpuric napisao: Tema je - prava hrana. [You must be registered and logged in to see this image.] O ukusima se ne raspravlja!

Samo pišite o svim hranama koje uporabljujete, bitno je da je stomak pun, samo nemojte na ovoj temi o salatama, to je stvarno OFF TOPIC.

Eto ja sam još jučer ispekao par ekmeka (domačeg kruha) za danas da imam uz mesinu.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Bojnik, hvala na instrukcijama. A sad da nastavimo sa prvobitno postavljenom slikom.

Meso, gljive, crni luk, ovciji sir:

[You must be registered and logged in to see this image.]


Najvazniji komad posudja. Osam godina stara, vodu jos nije vidjela i nece osim ako Japan ponovo bombarduje Pearl Harbor:

[You must be registered and logged in to see this image.]


Meso posoliti, pobiberiti, zapeci na vreloj tavi po dva minuta sa svake strane:

[You must be registered and logged in to see this image.]


U drugoj tavi proprziiti luk i gljive dok ne omeksaju. Nije potrebno soliti, vec je posoljeno meso a i sir je slan.

[You must be registered and logged in to see this image.]


Poredati gljive i sir po mesu

[You must be registered and logged in to see this image.]


Zapeci dvadeset minuta u pecnici zagrijanoj na 220 stepeni. Prilog: pire krompir s bijelim lukom. Sos: moze a ne mora, stvar licnog ukusa.

[You must be registered and logged in to see this image.]

pera84 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

 
Ti misliš da se ja zezam s janjećom juhicom??   
A, ne!
To bi bilo nešto ovakvo:
 
[You must be registered and logged in to see this link.]
 
Ide glava unutra!
 
Važna napomena:
Kod nas se za janje stvarno misli janje, znači beba od ovce, ne njena majka ili otac!  

Jede se i kod nas jagnjeca corba ali nisam video da se za nju koristi glava. Verovatno svaki kraj ima svoj nacin spremanja. Ja nisam neki ljubitelj te corbe, pre svega zbog mirisa.
U Vojvodini sam video da spremaju neku vrsu gulasa od ovcijih creva. Max to bi definitivno bio specijalitet po tvojoj meri.

BEOGRAD (citat):

Ja nisam neki ljubitelj te corbe, pre svega zbog mirisa.
U Vojvodini sam video da spremaju neku vrsu gulasa od ovcijih creva. Max to bi definitivno bio specijalitet po tvojoj meri.

 
Napomenuo sam i u prethodnom postu, a i ranije na temi:
 
Janjad NAPRIJED, ovce STOP!!   
Nije isti 'miris'.
 
Tamo gdje sam odrastao jako razlikujemo što je janjetina, a što ovčetina.
Znači još jednom - kad se priča o janjetini, mora bit jako mlada životinja.
Tako da bi u tom vojvođanskom gulašu za mene trebala bit janjeća crijeva.  

Na miris jagnjećeg mesa mnogo uticaja (više nego kod drugih vrsta mesa) ima podneblje i ispaša. Danas kada se većina mesa kupuje u trgovačkim centrima je teško birati a nekada se to znalo. Ljudi su znali iz kog je sela (ili čak zaseoka) doneseno i kakav će zbog toga ukus i miris biti.

Patarice su u toku, pa ako je neko u proputovanju, dobro mi došao...
P.S. Važi i treći dan   

A evo i jedne prigodne...obuka naslednika

[You must be registered and logged in to see this image.]  

Mikula što su patarice?

purger (citat):

Mikula što su patarice?

To je drugi dan krsne slave kod pravoslavaca.

Janjeća ili ovčija glava mislim da tu nema neke razlike u okusu mesa  a kod mene u krajini ona se koristi sa onom čuvenom ,pogačom, što su je znale ispeći naše stare nene.A priprema ide ovako otprilike.Glavuša se peče u tepsiji posebno i nakon što je pečena sve jestivo odvoji se od kosti dok se još vruća pogača komada nožem na manje komade i stavlja u jednu veću tepsiju i rasporedi da ne bude na jednoj gomili i zalijeva se sa nešto vruće vode i sa mrsi od glave gdje se je pekla glava.Na vrh toga ide to meso koje smo prethodno odvojili i rasporedimo ravnomjerno.Smisao zalijevanja pogače je da bude mekana i preuzme mirise a da ne zaboravim reći to se kod nas zove ,POTKRIŽA,i naravno posle toga svako pivo dobro dođe za gasiti žeđ.

Šemso, ta pogača je više kao somun ili je klasična hlebna pogača?

To je klasična pogača negdje debljine 5-6 cm i mislim da ti nije nepoznata i ja je volim jesti samo dok je još vruća.

Mikula 67 (citat):

purger (citat):

Mikula što su patarice?

To je drugi dan krsne slave kod pravoslavaca.

Vidim mali tamo na slici nešto čemušlja a ne mogu odgonetnut što jer se slabo vidi pa sam pomislio da su patarice neko jelo  

Mikula 67 (citat):

purger (citat):

Mikula što su patarice?

To je drugi dan krsne slave kod pravoslavaca.

Mikula vidi se da naslednik uživa u obuci.. 

Mislim da je malo žedan. 

ZAGORAC (citat):

Mislim da je malo žedan. 

Čeka da Ćale izadje  

Ma dete samo uživa u plodovima svoga rada