Domace, a nase

[You must be registered and logged in to see this link.] ceo jedan raf je bio namenjen proizvodima iz ex yu. pored don cafe i vegeta.

Sinoc se tuklo po brlji- nije vishe shto na flashi pishe[You must be registered and logged in to see this image.]

Proslogodisnja berba mi je, takoreci, propala, jer je "veseli stroj" stigao tek kraajem maja.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ovogodisnja djelimicna berba traje.


[You must be registered and logged in to see this image.]


Muljaza, takodje.


[You must be registered and logged in to see this image.]

Oberi , izmuljaj , pa sa srecom ogaravi kazan....... 

Dobro ga ponovi. Pa nam slikaj "mucenicu" kad potekne , da vidimo boju 

alexandar (citat):

Oberi , izmuljaj , pa sa srecom ogaravi kazan....... 

Dobro ga ponovi. Pa nam slikaj "mucenicu" kad potekne , da vidimo boju 

E, mucenica ima da ima krisstalno plavicastu boju, ako bude u redu.

Sta bi se desilo u smislu kvaliteta rakije ako bi dodao nesto koma od krusaka?
Da li bi kruska preovladavala u smislu mirisa?
Hocu reci da li bi sa npr samo 1/5 koma od kruske dobio kruskovacu, bez iole mirisa od jabuka?
Mislim da bi.

milutins (citat):

Sta bi se desilo u smislu kvaliteta rakije ako bi dodao nesto koma od krusaka?
Da li bi kruska preovladavala u smislu mirisa?
Hocu reci da li bi sa npr samo 1/5 koma od kruske dobio kruskovacu, bez iole mirisa od jabuka?
Mislim da bi.

Ne bih eksperimentisao. Vjerovatno bi bio sto se tice ukusa, neki buckuris, dobar onima kojima je svejedno sta piju.
Inace, po izvjestaju mog kuma, ostace i propasce jos oko 5 tona jabuka.   Nemam dovoljno posudja da spremim kominu

Ja se nemogu nacuditi da propadne 5 tona jabuka?.
I zasto bi islo u rakiju? Stara sorta, 100 % organik. Zar je toliki problem pronaci kupca/ trziste.
Nije pijaca jedina, bolnice, studentske menze, hoteli.
Ovdje bi to prodao na bilo kojoj pijaci za vikend.
Ne mislim da bi dobio buckuris nego vrhunsku rakiju takodje, ali bi bila kruskovaca.

milutins (citat):

Ja se nemogu nacuditi da propadne 5 tona jabuka?.
I zasto bi islo u rakiju? Stara sorta, 100 % organik. Zar je toliki problem pronaci kupca/ trziste.
Nije pijaca jedina, bolnice, studentske menze, hoteli.
Ovdje bi to prodao na bilo kojoj pijaci za vikend.
Ne mislim da bi dobio buckuris nego vrhunsku rakiju takodje, ali bi bila kruskovaca.

Kod nas kruskovacu prave od krusaka, bez dodataka drugog voca. Buckuris je u smislu ukusa i mirisa, a ne kvaliteta, ako se izmijesaju.

Buraz je za sebe i sestru nabrao tri vrece jabuka. Ovdje otkup takav da je skuplje brati ih ili kupiti nego prodati. Ja sam davao po pola, za branje, ali to bi mi istrulilo jer ne jedem puno voce. Sad ne mogu ni to da nadjem, iako u marketu prodaju kg jabuka (ko zna kakvih) za 70 centi. A kod mene mogu da naberu kad hoce, nego, valjda im mrsko da beru.

Nemam neko iskustvo sa vocnim rakijama.U mom kraju sve rakije koje nisu od sljive zovemo vocne rakije.Ja sam iz kraja gdje je izuzetno kvalitetna sljiva.Zemljiste je takvo, tzv " smonica" idealna za vocarstvo- pogotovo za plavu sljivu pozegacu.
U mom kraju Bosne nije bilo problema sa plasmanom seoskog vishka.Agrokomerc je otkupljivao sve, sporedne sumske proizvode, voce i ratarske kulture.
Sada je slicna situacija kao i kod tebe u CG.

milutins (citat):

Nemam neko iskustvo sa vocnim rakijama.U mom kraju sve rakije koje nisu od sljive zovemo vocne rakije.Ja sam iz kraja gdje je izuzetno kvalitetna sljiva.Zemljiste je takvo, tzv " smonica" idealna za vocarstvo- pogotovo za plavu sljivu pozegacu.
U mom kraju Bosne nije bilo problema sa plasmanom seoskog vishka.Agrokomerc je otkupljivao sve, sporedne sumske proizvode, voce i ratarske kulture.
Sada je slicna situacija kao i kod tebe u CG.

Kod nas je, prije tridesetak godina, sinonim za sljivovicu bio - rakija. Samo od sljiva se i pekla, od cuvenih "pozegaca". Sad ne znam da li ima vise od 10 stabala iste u cijelom selu.
Kasnije se pocela peci kruskovaca, a vjerujem da smo moj caca i ja prvi pekli jabukovacu. kao neiskusni, raspitivali smo se kod starih kazandzija kako ide i slicno i od petorice smo dobili pet razlicitih savjeta. Rekao sam caci da cemo peci po svom, pa ako bude losa, necemo kriviti nikoga, a ako bude dobra - bravo nam
Cini mi se da je ta prva bila i najbolja koju sam ispekao. Kad se otvori flasa, cijela soba zamirise po jonatan jabukama.

Da se dobije dobra i kvalitetna domaca sljivovica potrebno je uz kvalitet sljive dosta truda( nije nazvana bez veze mucenica), znanja i rada.Kvalitetan kazan i dobar majstor.
Kom mora biti cist, bez peteljki i lisca..
Destilacija se mora obaviti na vrijeme.
Prilikom same destilacije mora se voditi racuna o " ostranjivanju metil alkohola.Mi smo to radili jednostavno sto bi rakija prvo tekla u flasu a odatle u veci sud.Potpuno ispravan metod, metil alkohol je po spec tezini tezi od etil alkohola.Osim toga tekla bi kroz gazu i na taj nacin bi ostranjivali necistocu od kospice.Vodi se racuna o vatri kao i o cistoci uopste, narocito bakarne cijevi.
Ja jos uvijek na osnovu " starog seoskog trika" mogu prepoznatu cistu sljivu od one sa dodacima secera i kvasca.
Vrlo jednostavan trik.

milutins (citat):

Da se dobije dobra i kvalitetna domaca sljivovica potrebno je uz kvalitet sljive dosta truda( nije nazvana bez veze mucenica), znanja i rada.Kvalitetan kazan i dobar majstor.
Kom mora biti cist, bez peteljki i lisca..
Destilacija se mora obaviti na vrijeme.
Prilikom same destilacije mora se voditi racuna o " ostranjivanju metil alkohola.Mi smo to radili jednostavno sto bi rakija prvo tekla u flasu a odatle u veci sud.Potpuno ispravan metod, metil alkohol je po spec tezini tezi od etil alkohola.Osim toga tekla bi kroz gazu i na taj nacin bi ostranjivali necistocu od kospice.Vodi se racuna o vatri kao i o cistoci uopste, narocito bakarne cijevi.
Ja jos uvijek na osnovu " starog seoskog trika" mogu prepoznatu cistu sljivu od one sa dodacima secera i kvasca.
Vrlo jednostavan trik.

Lijepljenje ruku ili jezika za nepce?

Ne.
Napisacu kasnije o tome na temi " Kratke price iz moga kraja"

milutins (citat):

Ne.
Napisacu kasnije o tome na temi " Kratke price iz moga kraja"

Jos cekamo tu pricu

Ok.
Trwnutno poprilicno zauzet, evo odgovora u vezi prepoznavanja sljivovice u odnosu na " laznjake".
Pod laznjakom podrazumijevam rakiju koja se pravi od vec preradjenog koma uz dodatak secera i kvasca.
Ovo smo koristili prilikom kupovine vecih kolicina domace rakije/ imali smo prometnu kafanu otvorenu 1968 " Tri Bagrema".
Otac bi narucio rakiju od seljaka, cijelo bure, par stotina litara.
Probali bismo rakiju natocenu iz tog bureta, natocili bi flasu od litre.
Degustiralo se tako sto se rakija sipala u case.
Po zavrsetku degustacije ostatak rakije u flasi bi se precizno zabelezio, povukla bi se crta i flasa bi ostavljena otvorena.
Takodje prazna casa iz koje se degustirala ista rakija bi se ostavila preko noci prazna, bez predhodnog pranja.
Ukoliko se nivo rakije u flashi podigne i za djelic mm u pitanju je laznjak(, secer i kvasac).Zaboravio sam napomenut da se flasha drzi u toploj prostoriji
Casha i zakljucak?
Ukoliko sutradan pomirisete neopranu cashu sa cistom rakijom, sljivom ili bilo kojom drugom osjeca se prijatan miris.
Kod laznjaka taj miris je neprijatan
Najbolje se zna naravno sutradan po mamurluku.

Evo te moje loze iz 2013.Ovdje vadim samo lozu.[You must be registered and logged in to see this image.]

Juce zakiselio kupus, ranije nego obicno.A kod mene pravo Miholjsko ljeto, trenutna temperatura 30 C.Ako ovako nastavi ima da bude " kiseo" za par dana . [You must be registered and logged in to see this image.]

Ispekao 60 litara loze,vrhunski kvalitet,20 gradi jacine,mirise nevjerovatno na grozdje.
Vala bice inspiracije ove zime

Kako kiselis kupus?

Pismo iz Bosne, 1873. godine...

[You must be registered and logged in to see this link.]

Procitao clanak-veoma interesantno.
Petar Kocic je u svojim pripovijetkama dosta pisao o rakiji-Simeun djak.Takodje Ivo Andric i Mesa Selimovic.
Licno mislim da smo mi Bosanci  male bebe sto se tice potrosnje alkohola u odnosu na Slovence,oni piju daleko vise od nas.

Takodje mislim da grijesi kada navodi da je taj katolicki red donio tehniku susenja sljive pozegace u Bosnu.Imam spisak harackih obveznika iz perioda 1855 moga sela-gdje se tacno navodi ko i koliko cega placa Turcima.Placalo se tada suvim sljivama takodje.

Recepti iz 1985. godine[You must be registered and logged in to see this image.]

Recepti iz 1985. godine[You must be registered and logged in to see this image.]

Recepti iz 1985. godine[You must be registered and logged in to see this image.]