Domace, a nase

Otvaram temu da bismo rasteretili neke slicne, vezano za istu stvar.
Konkretno - pecenje rakije, proizvodnja vina, susenje mesa i suhomesnatih proizvoda, i tako dalje.

Naslov sam prilagodio nekom sloganu za pivo {"sv(j)etsko, a nase"}.

Ajde da ti tu napišem o pečenju rakije.
Naš kotao je od 100l,i taj jedan kotao davao nam je cca 6 litara rakije od 21 grad.

lacoš (citat):

Ajde da ti tu napišem o pečenju rakije.
Naš kotao je od 100l,i taj jedan kotao davao nam je cca 6 litara rakije od 21 grad.

I koliko kazana dnevno uspijete da ispecete uz odgovarajucu (vec opisanu) kolicinu energije koju unesete u sebe

lacoš (citat):

Ajde da ti tu napišem o pečenju rakije.
Naš kotao je od 100l,i taj jedan kotao davao nam je cca 6 litara rakije od 21 grad.

ne razumem se baš preterano u tehnologiju pečenja rakije ali znam da ima "pečenica" i "prepečenica". 
pa 6 L prve ili druge ?

PORUCNIK (citat):

lacoš (citat):

Ajde da ti tu napišem o pečenju rakije.
Naš kotao je od 100l,i taj jedan kotao davao nam je cca 6 litara rakije od 21 grad.

I koliko kazana dnevno uspijete da ispecete uz odgovarajucu (vec opisanu) kolicinu energije koju unesete u sebe

Ovisi.Ako smo dvojica onda oko 3 kazana.Ako smo četvorica onda gotovo niti jedam jer odma počinje akcija belot

013gonzo (citat):

lacoš (citat):

Ajde da ti tu napišem o pečenju rakije.
Naš kotao je od 100l,i taj jedan kotao davao nam je cca 6 litara rakije od 21 grad.

ne razumem se baš preterano u tehnologiju pečenja rakije ali znam da ima "pečenica" i "prepečenica". 
pa 6 L prve ili druge ?

Ja nisam pekao prepečenicu.Znači obična,kako kažeš,pečenica

lacoš (citat):

013gonzo (citat):

lacoš (citat):

Ajde da ti tu napišem o pečenju rakije.
Naš kotao je od 100l,i taj jedan kotao davao nam je cca 6 litara rakije od 21 grad.

ne razumem se baš preterano u tehnologiju pečenja rakije ali znam da ima "pečenica" i "prepečenica". 
pa 6 L prve ili druge ?

Ja nisam pekao prepečenicu.Znači obična,kako kažeš,pečenica

Kod mene je sve - "rakija", a ako je prepecena, onda je prepecenica. Za jabukovacu i krusk(ovac)u se podrazumijeva da su prepecene. Jedino sljiv(ovic)a moze da bude neprepecena.
U gradi se ne razumijem, mislim onaj odnos koliko gradi je stepeni (procenat) alkohola, ali ima gradimetar koji pokazuje i jedno i drugo, pa ocitavaj kako ti je lasnje

Ja sam jedan komsijin razbio, pa sam mu kupio drugi i sa termometrom i uputstvom da odmah moze da izracuna jacinu ispecene rakije (jer obicno pokazuje par stepenio vise kad se tek ispece).

PORUCNIK (citat):

Ja sam jedan komsijin razbio, pa sam mu kupio drugi i sa termometrom i uputstvom da odmah moze da izracuna jacinu ispecene rakije (jer obicno pokazuje par stepenio vise kad se tek ispece).

Pa vrijedi neko nepisano pravilo da padne za jedan grad kad se ohladi.
Na koliko ti gradi pečeš?

lacoš (citat):

PORUCNIK (citat):

Ja sam jedan komsijin razbio, pa sam mu kupio drugi i sa termometrom i uputstvom da odmah moze da izracuna jacinu ispecene rakije (jer obicno pokazuje par stepenio vise kad se tek ispece).

Pa vrijedi neko nepisano pravilo da padne za jedan grad kad se ohladi.
Na koliko ti gradi pečeš?

Pekao sam iskljucivo jabukovacu. Prepijecem na 57 stepeni. Valjda to bude nesto oko 22-23 grada. kad se o'ladi, bude 55 stepeni.

Ponekad se u svakodnevnom govoru jačina alkohola još uvijek izražava u gradima. Preračunavanje se jednostavno može izvršiti pomoću jednakosti: 1 grad = 2.46 vol%

mi gradaccu bih pecemo pretezno sljivovicu 41-42 stepena

hadzija68 (citat):

mi gradaccu bih pecemo pretezno sljivovicu 41-42 stepena

Da, u Bosni se peče malo blaža rakija.Slično je i u Slavoniji.
Hadžija od čega sve pečete?

hadzija68 (citat):

mi gradaccu bih pecemo pretezno sljivovicu 41-42 stepena

To je ravno prepecenici kod nas. Mada, bar u mom selu, skoro je nestalo autohtonih vrsta sljiva. A sjecam se vremena kad se ni od kruske, a kamoli od jabuke pece rakija. Bila isljucivo sljivovica.
Tresnjevaca, dudovaca i srodne rakije su jos neisprobane kod mene. Cak ni orahovacu niko nije probao da proizvede.

u nas se pece pretezno sljivovica,posto se u nas najvise uzgaja sljiva stenla

Kod nas više lozovača

evo jedan slavonski bečarac na ovu temu:

Da je meni nabaviti kravu,
koja daje šljivovicu pravu.

Da je meni rakije i vina,
to je mome srcu medicina.

Za bol u želucu, prehladu ili gripu nema boljeg lijeka od rakije, govorili su naši stari. Dokazano je da rakija ubija sve bakterije i viruse koji se nalaze u nama, što znači da je vrlo dobra i za dezinficiranje rana uz napomenu da se tada radi o vanjskoj primjeni, što se često zaboravlja.
Odlična je kao aperitiv, za jutarnje buđenje, uz kulen, uz sir i pršut, i prije i poslije ručka, navečer uz vino ili pivo (presijecanje žestokim pićem u nekim je krajevima uobičajeno), pomaže da lakše zaspite, da zaboravite, da se nasmijete! Međutim, ako niste pili domaću rakiju, niste je uopće pili!

lacoš (citat):

Da, u Bosni se peče malo blaža rakija.Slično je i u Slavoniji.
Hadžija od čega sve pečete?

kod nas u Slavoniji je jačina oko 17 gradi, najbolja, da se uživa u njoj, a i da ima učinka, tj. da ne obara odmah s nogu

Meni mala u podrumu dala,
dala mi je da popijem rakije.

Pijem rakije ne treba mi voda,
da mi voda po trbuhu hoda.

I sinoc sam u birtiji dvije,
na stojecki popio rakije.

ajd u zdravlje

[You must be registered and logged in to see this image.]

bojnik (citat):

lacoš (citat):

Da, u Bosni se peče malo blaža rakija.Slično je i u Slavoniji.
Hadžija od čega sve pečete?

kod nas u Slavoniji je jačina oko 17 gradi, najbolja, da se uživa u njoj, a i da ima učinka, tj. da ne obara odmah s nogu

Meni mala u podrumu dala,
dala mi je da popijem rakije.

Pijem rakije ne treba mi voda,
da mi voda po trbuhu hoda.

I sinoc sam u birtiji dvije,
na stojecki popio rakije.

ajd u zdravlje

[You must be registered and logged in to see this image.]

Prije tvojih potonjih Banovaca smo pricali o tome da otvoris temu o slavonskim becarcima, pa da te jope podsjetim

Kod nas je bila najrasprostranjenija "pozegaca", nevelika, ali brlo slatka sljiva i za pekmez i za sljivov icu. Potjeraale su je "amerikanke" koje su podlegle kojekakvim bolestima. Bila je veca, mesnatija i socnija, ali nikad ukusnija. No, eto... Tako to biva kod nas.
Dzanarika je neunistiva. Oko kuce ih imam tri, a nizasta ih ne korisstim, osim, ako neko pozeli moze da nabere. Meni je jos od djetinjstva bila interesantna, onako nezrela i kisela, sa bijelom kosuljicom od buduce kospice.

U mojem je kraju posebno cijenjena rakija od kruške TEPKE.
Rakijski konzumenti tvrde da je bolja od poznate kruške viljamovke.

[You must be registered and logged in to see this image.]

[You must be registered and logged in to see this image.]

Dunja, meni najlepša, volim blage voćne rakije, mnogo truda ali vredi...

Mikula 67 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

Dunja, meni najlepša, volim blage voćne rakije, mnogo truda ali vredi...

Na zalost, u mojoj mjesnoj zajednici mislim da nema ni jedno stablo dunje.  kad sam bio osnovac, mi smo imali jednu mladicu, ali ne znam kako je propala.

Mikula 67 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

Dunja, meni najlepša, volim blage voćne rakije, mnogo truda ali vredi...

Opčenito su kruške haklične za pečenje.Koristi se mnogo načina kako da ne pregori kod destiliranja.

Ne znam koja je ovo sorta grozdja:

[You must be registered and logged in to see this image.]

Sitnog je zrna, a kad sazri je toliko slatko da mi ne prija.

A dali je neko probao domacu rakiju od LUBENICE ili PARADAJZA ili KROMPIRA---aaaaaaa......

sasa staza (citat):

A dali je neko probao domacu rakiju od LUBENICE ili PARADAJZA ili KROMPIRA---aaaaaaa......

Pa od krompira, uveliko, votku volim da popijem doduše sa tonikom

Poručniče,imaš + od mene za otvaranje ove teme. Rakija, vino, meso.Kao što kaže pjesma, tri u jednoj. U mom kraju rakija se najčešće peče od šljive, tepke kruške, loze ( trop od grožđa ili višak vina). Sve ovisi o tome što urodi koju godinu. Osobno nikad ne radim prepečenicu jer gubi okus po voću od kojeg se radi, a volim laganije rakije oko 18-19 gradi. Ove godine nema šljiva ni krušaka.Imam nešto starog vina,od kojeg ću rakiju koristiti za izradu raznih "likera"( rogač, orah, borovnica, suho grožđice + kava itd.). Još kad se obave kolinje...

Moj komsija vec 3-4 godine pece rakiju od lubenice i mogu reci da nije losa. Jacina je oko 18-20 gradi jer nemoze jaca da izadje ako se ne dodaje secer. A bivsi gazda je pre 7-8 god. pekao od paradajza,izmeljao je u bure od 200 litara sa onom spravom sto koriste moleri, ubacio grejac od TA peci ,nakacio stuju i tako je drzao ceo dan. Mucenica je bila solidna i imala miris na zeleni paradajz iz baste....

Poručniče,imaš + od mene za otvaranje ove teme. Rakija, vino, meso.Kao što kaže pjesma, tri u jednoj. U mom kraju rakija se najčešće peče od šljive, tepke kruške, loze ( trop od grožđa ili višak vina). Sve ovisi o tome što urodi koju godinu. Osobno nikad ne radim prepečenicu jer gubi okus po voću od kojeg se radi, a volim laganije rakije oko 18-19 gradi. Ove godine nema šljiva ni krušaka.Imam nešto starog vina,od kojeg ću rakiju koristiti za izradu raznih "likera"( rogač, orah, borovnica, suho grožđice + kava itd.). Još kad se obave kolinje...

lacoš (citat):

U mojem je kraju posebno cijenjena rakija od kruške TEPKE.
Rakijski konzumenti tvrde da je bolja od poznate kruške viljamovke.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ove godine kod mene takva dobro rodila i prije desetak dana uspješno ispečena.Kod nas se zove kruška,,BUHVAČA,,i od nje je rakija jako dobra i ja je ostavljam na 46 stepeni jačine.

transporter (citat):

Poručniče,imaš + od mene za otvaranje ove teme.  Rakija, vino, meso.Kao što kaže pjesma, tri u jednoj. U mom kraju rakija se najčešće peče od šljive, tepke kruške, loze ( trop od grožđa ili višak vina). Sve ovisi o tome  što urodi koju godinu.  Osobno nikad ne radim prepečenicu jer gubi okus po voću od kojeg se radi, a volim laganije rakije oko 18-19              gradi. Ove godine nema šljiva ni krušaka.Imam nešto starog  vina,od kojeg ću rakiju koristiti za izradu raznih "likera"( rogač, orah, borovnica, suho grožđice + kava itd.). Još kad se obave kolinje...

Do sada sam pekao iskljucivo jabukovacu i iskljucivo od jonatanki. prepecenost joj nije uticala na aromu. U selu su je prozvali "nessovaca", prepoznatljiva po tom da, kad otvvoris flasu, cijela soba zamirise po jabukama.

Iz iskustva znam da kada pecete rakiju od kruske,jabuke ili dunje mora da je prepecete.Kod mene ovdje imam dva stabla viljamovke kruske sadio ih prije desetak godina-rod je ove godine neverovatan,morao sam da podupirem grane.Ne koristim je za rakiju,samo za ishranu
Ovdje pecem samo lozu-kad budem peko poslacu vam slike kazana,moje fucije i sl.Moracu da zakamufliram face,smijemo peci mislim samo 5 galona za domacu upotrebu.

milutins (citat):

Iz iskustva znam da kada pecete rakiju od kruske,jabuke ili dunje mora da je prepecete.Kod mene ovdje imam dva stabla viljamovke kruske sadio ih prije desetak godina-rod je ove godine neverovatan,morao sam da podupirem grane.Ne koristim je za rakiju,samo za ishranu
Ovdje pecem samo lozu-kad budem peko poslacu vam slike kazana,moje fucije i sl.Moracu da zakamufliram face,smijemo peci mislim samo 5 galona za domacu upotrebu.

Ovih dana je kod mene moj kumasin. On ne pije pivo, pa sam nasao neku viljemovku u specijalnoj flasi. Pise da je porodicna tradicija.

Ja licno nepijem flasirane rakije-samo pijem domacu rakiju i to ljutu.Favoritna mi je dunjevaca,zatim loza pa sljiva,moze i kajsijevaca,iza nje dolazi kruska.Uvijek znam da li je cista rakija ili je dodato secera ili kvasca,imam svoj licni oproban metod za to,pored naravno degustacije

milutins (citat):

Ja licno nepijem flasirane rakije-samo pijem domacu rakiju i to ljutu.Favoritna mi je dunjevaca,zatim loza pa sljiva,moze i kajsijevaca,iza nje dolazi kruska.Uvijek znam da li je cista rakija ili je dodato secera ili kvasca,imam svoj licni oproban metod za to,pored naravno degustacije

I moj kum, ali trenutno u selu ne znam nekog ko ima domace rakije.
Bez obziru na kolicinu popijene nessove jabukovace, niko izjutra ne zedni, tako kazu, a i moje iskustvvo je isto.

Ja cu svaku rakiju,bez obzira na boju ocijeniti od cega je napravljena bez degustacije sa jednim oprobanim trikom.
Za utvrditi da li je cista ili je dodato secera/kvasca treba mi 12 sati vremena

Evo rafe u lokalnoj prodavnici. Na cijenu dodajte jos 8% poreza ( u prodavnicama su cijene bez poreza, zaracunava se na kasi)



[You must be registered and logged in to see this image.]

pera84 (citat):

Evo rafe u lokalnoj prodavnici. Na cijenu dodajte jos 8% poreza ( u prodavnicama su cijene bez poreza, zaracunava se na kasi)



[You must be registered and logged in to see this image.]

Skup je.Ja za lokalnu crkvu kupujem ovu Takovsku "tri sljive" u NYC mi daje pakovanje od 1l sa porezom za $20,39,jedini uslov je da kupim preko 40l.Tu kupjem "Tvrdos"vino,niksicko i jelen

milutins (citat):

Skup je.Ja za lokalnu crkvu kupujem ovu Takovsku "tri sljive" u NYC mi daje pakovanje od 1l sa porezom za $20,39,jedini uslov je da kupim preko 40l.Tu kupjem "Tvrdos"vino,niksicko i jelen

Ovo je americka prodavnica koja ima nekoliko rafa nasih proizvoda. Kod nasih je jeftinije.
(i naravno jos se moze ubiti cijena na kolicinu)

Upravo sutra idem sa kombijem u NYC po rakiju i vino.Iduce subote imamo veliku zabavu na crkvenom imanju,rasprodat koncert jednog popularnog pjevaca iz starog kraja.
Negdje oko 500 gostiju.Najvise se pije od domacih pica ova takovska rakija i tvrdosko vino..
Ja inace ako nema domace pijem iskljucivo viski,1/2, 1/2 kisela sa puno leda

Tri sljive i brkaa su bili zakon '92-93. g. Od 43 i 45 stepeni.
Inace kod nas je PDV 17 posto. zza alkohol mislim da je i visi (izmedju 20 i 25%)

PORUCNIK (citat):

Tri sljive i brkaa su bili zakon '92-93. g. Od 43 i 45 stepeni.
Inace kod nas je PDV 17 posto. zza alkohol mislim da je i visi (izmedju 20 i 25%)

Ovih 8% (zaokruzio sam, nije svagdje isti) je porez na promet. Ostalo je uracunato.

Kod mene je state tax 7%,u Las Vegasu je 0%,kocka donosi ogromnu lovu.Hehe Pero,mi ovdje tesko da fulamo temu ,ovdje je sve nase

milutins (citat):

Kod mene je state tax 7%,u Las Vegasu je 0%,kocka donosi ogromnu lovu.Hehe Pero,mi ovdje tesko da fulamo temu ,ovdje je sve nase

Odavde ne mozes u Banovce i da hoces!

Nego, da se drzimo rakije za svaki slucaj. Kakvi su zakoni u NJ sto se tice "domace proizvodnje"? (i dal' to radite)

Supruga i ja radimo od naših oraha,višnje,smokve i masline uz pomoć domaće lozovaće te iste rakije ili likere.Nekako mi je najdraži orahovac a najzdraviji liker od masline.Smokvuša kako tako a višnjevac je za žensku populaciju.Od svega mi je vrh Rogačuša.Imam mali rogač u dvorištu što je tek krenuo s rastom ali s malo ploda.Donesem od rođaka s otoka rogače i napravimo i tu divotu.Samo taj miris je pun svega i poseban a okus opet kako za koga ali meni i bolji od Orahovca.Medicu ne radimo jer je dosta dobijem.Pohvala Poručniku za dobru temu jer su ove domaće treskavice preteča aperitiva prije svakog dobrog jela.Danas još uvijek stariji ljudi prije doručka kad je vrijeme smokvi,pojedu dvi,tri i maznu dvi rakijice pa tek onda doručkuju.Kad nema smokava deru dvi,tri pa doručkuju a neki su blizu 90 i još idu poviriti vinograd i masline svako jutro

pera84 (citat):

milutins (citat):

Kod mene je state tax 7%,u Las Vegasu je 0%,kocka donosi ogromnu lovu.Hehe Pero,mi ovdje tesko da fulamo temu ,ovdje je sve nase

Odavde ne mozes u Banovce i da hoces!

Nego, da se drzimo rakije za svaki slucaj. Kakvi su zakoni u NJ sto se tice "domace proizvodnje"? (i dal' to radite)

Sto se tice zakona mislim da je 5 galona dozvoljeno za domacu upotrebu.Sljivu ne pecem,nemoguce je naci kvalitetnu sljivu ovdje sa dosta secera.
Lozu obavezno,pisao sam o tome

U mom selu nema vinograda, ali kod nekih kuva ima neki "krevet" sa vinovom lozom, vise kao hladovina, nego kao nesto za ubiranje plodova.
Moj rametli- caca je posadio neku lozu, pa smo godinama iz nje razvili nekoliko.princip je jednostavan: pustomo da jedan ogranak dovoljno naraste, a onda iskopamo rupu, stavimo nesto stajskog djubriva i i preko njega taj ogranaka, alio tako da vrj bude izvan rupe.
Poslije godinu dana (ili vise) odsjecemo taj ogranak od maticne loze, a tada se u onoj rupi vec formirao korijen za dva trsa. Doduse, nisam to redovno koristio, ali na proljece, akobogda, mislim da su imati par ogranaka za tako nesto.