Domace, a nase

PORUCNIK (citat):

Je li ovo zrelo za grobljanje, lacose?

[You must be registered and logged in to see this image.]

Obrezivanje u aprilu, a?

Pričekaj da opadne lišće,tad staje vegetacija.Iako nebi smjelo škoditi ako grobaš več i sad.Probaj odrezati par šiba i stavi ih u školu.
Gledaj,što se rezanja tiče ja Lucnjeve obrežem čim padne lišće a ostalo več u siječnju ako dozvoli vrijeme.Nemoj jako kasno jer tada loza plače a sok ako zalije pup tu neče potjerati mladicu.

semsudin (citat):

lacoš (citat):

U mojem je kraju posebno cijenjena rakija od kruške TEPKE.
Rakijski konzumenti tvrde da je bolja od poznate kruške viljamovke.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ove godine kod mene takva dobro rodila i prije desetak dana uspješno ispečena.Kod nas se zove kruška,,BUHVAČA,,i od nje je rakija jako dobra i ja je ostavljam na 46 stepeni jačine.

Semso pretpostavljam da je BUHVACA stara sorta.Mene interesuje da li su jos opstale te stare sorte krusaka poput karamuta,vodenjace,mrmavke,bostanke,zetvenjace a narocito OSKORUSHE.Oskorusa je jedna od najstarijih sorti,moze da izraste i do 15-ak metara,ima ogromnu krosnju.Zivotni vijek joj je 200 do 300 godina.Kod mene u selu ih ima par stabala,toliko su rijetke da bi ih trebalo proglasiti u zasticenu vrstu(ako vec nije).

Oskorus je jedna zaista posebna kruska plodovi joj nisu krupni ali su izuzetno socni.

Moj kum uz neznatnu moju pomoc je nakupio dvije vrsta jabuka

[You must be registered and logged in to see this image.]

Doduse, ima i jedno dzakce jonatanki za kompot i svjeze konzumiranje.



[You must be registered and logged in to see this image.]

Nema bitne razlike izmedju ovih u dzaku i onih za kacu, osim sto one  u kaci nemaju ovakveih peteljki.

Bacve smo uredno pripremili

[You must be registered and logged in to see this image.]



detaljno oprali, kao sto treba.


[You must be registered and logged in to see this image.]

Onda prebiranje

[You must be registered and logged in to see this image.]

Za 'nessovacu' samo kvalitet


[You must be registered and logged in to see this image.]


jestivih plodova


[You must be registered and logged in to see this image.]

A onda se melje.

[You must be registered and logged in to see this image.]

milutins (citat):

Semso pretpostavljam da je BUHVACA stara sorta.Mene interesuje da li su jos opstale te stare sorte krusaka poput karamuta,vodenjace,mrmavke,bostanke,zetvenjace a narocito OSKORUSHE.Oskorusa je jedna od najstarijih sorti,moze da izraste i do 15-ak metara,ima ogromnu krosnju.Zivotni vijek joj je 200 do 300 godina.Kod mene u selu ih ima par stabala,toliko su rijetke da bi ih trebalo proglasiti u zasticenu vrstu(ako vec nije).

Pozdrav milutins.Kruške koje pamtiš iz nekih davnih dana a koje si naveo postoje i dan danas ko ih želi imati.Recimo kruška,,BUHVAČA,,koju sam naslijedio od svog oca starija je od njega kad sam ga pitao o starosti kruške.Takođe OSKORUŠE,MUŠMULJE postoje tj.viđam ih.Čak MUŠMULJE možeš kupiti kao kalemljenu sadnicu.

Druga gomila je od dvije sorte jabuka (ne znam kako se zovu) i nikad ih nisam koristio za rakiju.
Ima sitnih plodova, koje sam morao nozem isjeci, jer bi samo propadale kroz muljalicu.

[You must be registered and logged in to see this image.]

I druga bacva je puna, a i kontrola iz komsiluka je tu

.[You must be registered and logged in to see this image.]

Naravno, sve savjete saslusam, ali radim po svom. Lik me ubjedjuje da sipam vodu. Nek on u svoju dzibru sipa vodu.

PORUCNIK (citat):

Naravno, sve savjete saslusam, ali radim po svom. Lik me ubjedjuje da sipam vodu. Nek on u svoju dzibru sipa vodu.

Pa gdje da sipaš vodu prije fermentacije?
Imaš li refraktometar da izmjeriš koliko šečera ima mošt?

lacoš (citat):

PORUCNIK (citat):

Naravno, sve savjete saslusam, ali radim po svom. Lik me ubjedjuje da sipam vodu. Nek on u svoju dzibru sipa vodu.

Pa gdje da sipaš vodu prije fermentacije?
Imaš li refraktometar da izmjeriš koliko šečera ima mošt?

Ne znam sta je to. Kod nas niko nije to mjerio.
nismo sistematski nabijali siru i jos nije pustila sok, koji bi trebao da je prekrije.

PORUCNIK (citat):

Ne znam sta je to. Kod nas niko nije to mjerio.
nismo sistematski nabijali siru i jos nije pustila sok, koji bi trebao da je prekrije.

[You must be registered and logged in to see this image.]
Daklem mjeriš količinu šečera u mljevenim jabukama,tj g/l šečera u soku od jabuke.Po tome več otprilike možeš odrediti količinu alkohola nakon fermentacije a time i približnu količinu Nessovaće.
Refraktometrom ili moštomjerom(donja slika) možeš pratiti i sam proces fermentacije.Kako fermentacije teče pada šečer u moštu tj jabučnom soku i raste alkohol.Kad više nema šečera u soku,fermentacija je završila,može se početi sa pečenjem  masulja.

Ma treba to odokativno po starinski (ili po okusu), kak su delali naši stari, zato se i obićaj održao do dan danas. Ness samo ti radi kao i do sada, ako si ti zadovoljan, i ako ovaj susjed-kontrolor padne pod stol poslije degustacije, onda si na pravome putu.

bojnik (citat):

Ma treba to odokativno po starinski (ili po okusu), kak su delali naši stari, zato se i obićaj održao do dan danas. Ness samo ti radi kao i do sada, ako si ti zadovoljan, i ako ovaj susjed-kontrolor padne pod stol poslije degustacije, onda si na pravome putu.

A kako odrediš koliko soli staviš u kobasice i kulin?
Onako po starinski ili važeš

bojnik (citat):

Ma treba to odokativno po starinski (ili po okusu), kak su delali naši stari, zato se i obićaj održao do dan danas. Ness samo ti radi kao i do sada, ako si ti zadovoljan, i ako ovaj susjed-kontrolor padne pod stol poslije degustacije, onda si na pravome putu.

Istog komsiju sam jedne godine, dok sam pekao rakiju, otjerao iz dvorista. Lijepo mu rekao da moze samo da sjedi, pije i komentarise kvalitet ispecene rakije. A on dosao pa ubacuje drva da pojaca vatru kao: "Mora to jace". Zahebe mi merak. A samo pecenje rakije je jedini poljoprivredni posao koji volim.

lacoš (citat):

PORUCNIK (citat):

Ne znam sta je to. Kod nas niko nije to mjerio.
nismo sistematski nabijali siru i jos nije pustila sok, koji bi trebao da je prekrije.

Daklem mjeriš količinu šečera u mljevenim jabukama,tj g/l šečera u soku od jabuke.Po tome več otprilike možeš odrediti količinu alkohola nakon fermentacije a time i približnu količinu Nessovaće.
Refraktometrom ili moštomjerom(donja slika) možeš pratiti i sam proces fermentacije.Kako fermentacije teče pada šečer u moštu tj jabučnom soku i raste alkohol.Kad više nema šečera u soku,fermentacija je završila,može se početi sa pečenjem  masulja.

U posljednje vrijeme i kod nas se pojavio na trzistu širometar (isto sto i moštomjer), ali ne znam kako se koristi. Nabavicu jedan, nije skupa stvar, ali sto kaze bojnik, nije losa ni odokativna procjena, to jest po mirisu.

lacoš (citat):

bojnik (citat):

Ma treba to odokativno po starinski (ili po okusu), kak su delali naši stari, zato se i obićaj održao do dan danas. Ness samo ti radi kao i do sada, ako si ti zadovoljan, i ako ovaj susjed-kontrolor padne pod stol poslije degustacije, onda si na pravome putu.

A kako odrediš koliko soli staviš u kobasice i kulin?
Onako po starinski ili važeš

po starinski, imam baju ( star je 78 godina) i pravi je majstor za kobase, slaninu, šunku, krvavicu, i sve što je povezao sa svinjokoljom, dida je tražen u mjestu, a i atrakcija je mogu ti reć, nema koji bečarac ne zna, pjeva, pleše, podbada snaše, na kraju uvijek ga odvezemo u šukarama doma, baba već naućila.

milutins (citat):

PORUCNIK (citat):

lacoš (citat):

PORUCNIK (citat):

Naravno, sve savjete saslusam, ali radim po svom. Lik me ubjedjuje da sipam vodu. Nek on u svoju dzibru sipa vodu.

Pa gdje da sipaš vodu prije fermentacije?
Imaš li refraktometar da izmjeriš koliko šečera ima mošt?

Ne znam sta je to. Kod nas niko nije to mjerio.
nismo sistematski nabijali siru i jos nije pustila sok, koji bi trebao da je prekrije.

Vec sam naveo da nikada nisam pekao jabukovacu i to da ti porucnice dobijes tako kvalitetnu nessovacu onako odokativno je zaista impresivno.Pio sam jabukovacu,cak mi je davno komsija poslao ovdje-nisam bio zadovoljan sa kvalitetom,bila je nekako kisela.
Dunjevacu sam spremao u starom kraju,poslije ciscenja kuvali smo dunje i onda pripremali za fermentaciju.Kod druga majora Bojnika u Slavoniji ima dosta bundeve,mozda imaju neku recepturu da od nje prave rakiju,steta je to sve dati svinjamai.
Kod mene je sljiva zakon.

a šta si ti pisao a šta citirao 

milutins (citat):

Citat :

Vec sam naveo da nikada nisam pekao jabukovacu i to da ti porucnice dobijes tako kvalitetnu nessovacu onako odokativno je zaista impresivno.Pio sam jabukovacu,cak mi je davno komsija poslao ovdje-nisam bio zadovoljan sa kvalitetom,bila je nekako kisela.
Dunjevacu sam spremao u starom kraju,poslije ciscenja kuvali smo dunje i onda pripremali za fermentaciju.Kod druga majora Bojnika u Slavoniji ima dosta bundeve,mozda imaju neku recepturu da od nje prave rakiju,steta je to sve dati svinjamai.
Kod mene je sljiva zakon.

Meni redovno propadaju dzanarike (dzenarike) i jabuke kozare. Propadale su i ove zelene do ove berbe. A bundeve nemam niti ih sadim (sijem), a sadio bih ih samo zbog sjemenki. Moracu nabaviti jos nekoliko bacvi. A najvazniji je "veseli stroj", kako zovu kazan u mom selu.

Osim ora'ovače koju pravim već više decenija (dve), za vikend sam pronašao teglicu
muškog kompota iz 2003 ili 04. Trešnje u rakiji sa malo šećera i na suncu dok ih ne unesem.
Otvorio, probao, kompotu ništa ne fali, ja ću pojesti trešnje a g-đica Gica moja Zorica,
popiti rakiju.
Inače istovremeno sa trešnjama sam napravio kompot i sa belim grožđem, a to je odmah otišlo,
bila je veća tegla pa se nije sakrila kao ova.

[You must be registered and logged in to see this image.]

hadzija68 (citat):

mi gradaccu bih pecemo pretezno sljivovicu 41-42 stepena

Nekada sam redovno dolazio u Gradacac.Jutarnja kafa se ispijala kod Dzemala u slasticarni.Veceri su se provodile kod Dude u kaficu,kao i u onom kaficu sa desne strane gdje se iz glavne ulice skretalo ka Modrici.Dosta veceri sam proveo na Gradini kao i u Skenderiji.Zivo me zanima postoje li jos uvijek Dzemalova slasticarna i Dudin kafic?
Zadnja moja posjeta Gradaccu bila je 15-og septembra 1986-e godine.
Sad malo o sljivi- simbolu Gradacca.Uostalom malo ko da nije cuo za tradicionalni sajam sljive u gradu Zmaja od Bosne.
Gradacacka regija se moze pohvaliti sa izuzetno kvalitetnom sljivom pozegacom,bjelicom i ovim novim sortama.Razlog tome je vrlo jednostavan-od zemljista dominira smonica(vertisol)a karakteristika toga zemljista je da je usled pedo turbacija doslo do okretanja zemljista tako da je plodni deo(humus)dospeo ispod povrsine sto je idealno za voce,narocito sljivu.
Rod sljive u Gradacackoj regiji po stablu je barem duplo veci nego u bilo kojem kraju ex Yu a njen kvalitet je prvorazredan.
Nadam se da ce nas Hadzija pocastiti nekim slikama Gradacackih sljivika i potvrditi ovo moje prisjecanje.[You must be registered and logged in to see this image.]

Sada kafic kod Dude nepostoji ne postoji,braca Turbic su otvorili neki restoran a slasticarna kod         DZemala postoji sada je drzi njegov sin Sino.

Interesantno je da sam kao dijete bio na prvoj manifestaciji Dani Sljive u Gradaccu odrzane davne 1969-e godine.Moj rodjeni stric je radio u TMD-u,ziveo je u carsiji i bio jedan od organizatora prve manifestacije..Sama izlozba je odrzana u OS"Ivan Goran Kovacic" a centralna proslava dani sljive odrzana je uvece na jezeru Hazni.Zaista je bio svojevrstan dogadjaj,organizatori su napravili binu na samoj vodi,nekakav improvizovani ponton od dasaka.Stric je vece prije tog dogadjaja docekao u MD glavne zvijezde veceri Tomu Zdravkovica i Tozovca,doveo ih kod oca u kafanu, tu su u "Tri Bagrema" odrzali nezaboravan koncert na platou ispred kafane.
Sutradan smo se svi "pola sela"preselili u Gradacac na Haznu.
Redovno sam odlazio na manifestaciju sve do iseljenja iz BiH.

Moram da pohvalim dva dobra domaćina a pogotovo dobra u spravljanju / pečenju rakije. 
G-đa Gica, moja Zorica, je već isprobala i Lozovaču i Jabukovaću, pa se dooobro stresla,
i rekla:

O ho ho nije dobra već odlična !!!

Domaćini svaka čast

PS. zaboravih navesti, Lacoš i East&West

ako nije tajna kako vam se zvao stric i u mene amidza-stric je tada radio u TMD-u

Nije tajna,poslacu ti privatnu poruku.Ziveo je u Gradaccu sve do iseljenja u Usa 1985.

Ne, nije opravdanje za ne trijeznit se.....  

5 RAZLOGA ZAŠTO JE DOBRO PITI RAKIJU: Evo neosporivih argumenata zašto je ovo piće dragocjeno.
Piti rakiju nije samo svojevrsni dokaz muškosti, niti u slučaju da pijete kvalitetnu rakiju statusni simbol, piti rakiju može donijeti i nekoliko zdravstvenih prednosti – naravno, ukoliko se ne pretjeruje s količinama.
Produžuje životni vijek, oslobađa od stresa, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara, pomaže u prevenciji prehlade, ne deblja...

[You must be registered and logged in to see this link.]

Potpisujem!

Zaboravih, ova desna ruka je sigurno uzgaja i proizvodi!

Naucno je dokazano da kasicica ljute paprike moze sprijeciti srcani napad...
Caca mi je rekao da je jednom takav napad sprijecio gutljajem rakije, koja mu se nasla pri ruci.

Kod nas doktori onako ispod zita savetuju pacijentima koji imaju problema sa cirkulacijom da OBAVEZNO ujutru kada ustanu prvo popiju casu rakije na gladan zeludac a posle sve po redu...

Koliko sam popio sramota me reci.......................,imam najbolji lijek za mamurluk,u stvari nacin na koji pijem domacu rakiju je takav da nikada  nemam mamurluk.Ukoliko je cista domaca rakija od 16-18 gradi jos uvijek mogu popiti litru i potpuno sam trezan.
Sinoc mi bio kuci drugar iz starog kraja,ja sam popio flasu stare sokolove rakije(7,5 dcl) uz meze,potpuno sam bio trezan.
On je pio moju domacu lozu iz 2013-,vec posle 3-4 casice poceo je zaplitati jezikom i presao na pivo.
Nikada ne mijesam pice,rakiju pijem uz vece kolicine obicne vode.

Milutins, treba znati piti. Koliko čitam, tu temu si savladao 

Moj djed je govorio: "Ako pijes pij pice - dinar, meze - dva".

Pametan taj deda....

don kafa 3.5 eur 500g U Svedskoj ili 7 eur kg. u BGD 1088din ili 9eur. pa kako je moguce da je nasa kafa jeftinija u Svedskoj nego kod nas

vladimir (citat):

don kafa 3.5 eur 500g  U Svedskoj ili 7 eur kg. u BGD 1088din  ili 9eur. pa kako je moguce da je nasa kafa jeftinija u Svedskoj nego kod nas

Na takvu robu država nemilo lupa poreze, očito su manji u Švedskoj.

[You must be registered and logged in to see this link.]

To me podseča na vremena krajem '70 i dalje. Kod "kuče" nije bilo bakarnih kablova za instalaciju u kuči, cementa za gradževinu, peračih mašina, itd. ali sve to smo mogli da kupimo u Austriji.
I to naše, proizvedeno tada u YU. I za koje pare? U Austriji si kupio, prijavio na granici izvoz iz Austrije i kod nas uvoz i platio carinu. Austrija vratila porez, kojeg si tamo platio i na kraju izašla ta roba jeftinije nego kad si kupio "kod kuče".

vladimir (citat):

don kafa 3.5 eur 500g  U Svedskoj ili 7 eur kg. u BGD 1088din  ili 9eur. pa kako je moguce da je nasa kafa jeftinija u Svedskoj nego kod nas

Iz istog razloga kako ja placam litru benzina manje od pola dolara. POREZ!

E, u CG, drzava poveca akcizu za pivo 0,5 eura.
Koliko sam ja shvatio, to je da se povecava pedeset centi za 50 litara piva.
Naravno, to se odrazi i na maloprodajne cijene. Trgovcima bude razlog da povecaju pedeset centi po 'granati' (flasa od 2 litra).
U selu imamo dva supermarketa. U jednom je cijena granaate 2,30 eura, a u drugom 2,59. A nalaze se jedan preko puta drugog. Ja najcesce kupim u marketu na oko 3 km od sela gdje je 1,89. 4 do 7 euta ustede na 10 granata. Puta 5-6 mjesecno...

PORUCNIK (citat):

Otvaram temu da bismo rasteretili neke slicne, vezano za istu stvar.
Konkretno - pecenje rakije, proizvodnja vina, susenje mesa i suhomesnatih proizvoda, i tako dalje.

Naslov sam prilagodio nekom sloganu za pivo {"sv(j)etsko, a nase"}.

Evo oproban nacin kako da dobijete visnjevac i istovremeno dodate ukus lozi.Mii koji smo iz krajeva gdje se priprema i najcesce pije sljivovica nismo ljubitelji loze iz prostog razloga sto loza nema ukus na koji smo navikli kod sljivovice.
Cijele ociscene visnje stavite u lozu da odstoje i fermentiraju na balkonu.Rezultat je slatka,tamnocrvena rakija istovremeno jako i pitka sa perfektnim ukusom.
Bitno je samo da pogodite mjeru,tj kolicinu visanja koju stavljate,posle fermentacije izvadite ih vani.
Evo jedne tajne-kada stavite visnje na vrenje ulijte i malo ruma,to ce jos vise obogatiti ukus vasem visnjevcu-dobicete perfektan liker.

Kolege forumaši, vinogradari, kakva je situacija sa vinogradom, brajdama, i sl. ? Da li je bilo mraza, snijega i ostalih nepogoda  u proteklih 15-tak dana? Kod mene je relativno dobro prošlo, palo je oko 10 cm snijega, ali srećom temperatura nije išla u minus. Mraz je pao na nižim nadm. visinama  i u nizinskom djelu oko rijeke Krke i tamo su štete i do 100%.

Sirač je kod Daruvara...

[You must be registered and logged in to see this link.]

Alkohol ne poznaje granice 4 bivse republike [You must be registered and logged in to see this image.]

Garant sve bivse republike na stolu [You must be registered and logged in to see this image.]

nije sto je nase ali je najbolje. pored svih vrsta kafe Grand kafa je u Becu najtrazenija

Jedan interesantan detalj na slici- nisam siguran da se tako prodaje/ pakuje tamo.Mozda?
Uz hrvatsku vegetu pakovan je makedonski ajvar- gratis