RIBA - MORSKA i SLATKOVODNA: vrste, zanimljivosti, pitanja, ribolov, recepti za pripremu...

A zbog čega,

[You must be registered and logged in to see this image.]

lacoš (citat):

A zbog čega,

[You must be registered and logged in to see this image.]

Pa to nema ni US Army, ni US Navy  

Jednom sam pitao jednog sa slovenačkog primorja, šta su koristili, kad je on bio mali. Godište oko 30. Rekao je da su jeli uglavnom obično ulje. Mislim da je maslinovo ulje sada više modni trend. Ne kažem da nije razlika u ukusu, ali ne treba da se pretirava.

Pero™ (citat):

Jednom sam pitao jednog sa slovenačkog primorja, šta su koristili, kad je on bio mali. Godište oko 30. Rekao je da su jeli uglavnom obično ulje. Mislim da je maslinovo ulje sada više modni trend. Ne kažem da nije razlika u ukusu, ali ne treba da se pretirava.

 
Možda nisi skužio o čemu se točno radi.
Maslinovo ulje se ne koristi za bilo što, jer ne podnosi dugotrajnu termičku obradu, mijenjaju mu se svojstva i okus.
Maslinovo ulje je prvenstveno vrst začina, može se i tako reći.
Znači dolijeva se na samom kraju pripreme jela. Uglavnom.
 
Ne upotrebljava se uz jela od mesa, najčešće, služi za jela od ribe i školjaka i za salate.
 
Tako da ne znam jesi li dobro pitanje postavio tom prijatelju iz primorja.
Maslinovo ulje se u primorju upotrebljava u prehrani još od starih Grka.
Također se u primorju naravno, koristi i biljno ulje za razna jela.
Koristi se oboje, zna se u koja jela više paše jedno ili drugo ulje (ili svinjska mast).
Sve ima svoja pravila kuhanja, iako, naravno puno ovisi o osobnim ukusma.
 
Npr. na maslinovom ulju se ne prži pomfrit!
Može se, čak neki (rijetki) i to rade, a evo, meni se ne sviđa iako volim maslinovo ulje.
Ali, recimo na kotlet s roštilja polijem malo maslinovog iako se i to ne radi.
Nakon što je pečen! Ne prije ili za vrijeme pečenja. Pečem ga s običnim biljnim uljem.

Vezano uz prethodni post:
 
Na slici je botanički spomenik prirode 'Maslina' u Kaštel Štafiliću. Ova maslina (Olea europea) starija je od 1500 godina i pretpostavlja se da je donesena iz Grčke ili Italije, jer pripada sorti koje inače nema u okolnim krajevima. Obujam debla je 6 m, promjer krošnje 22 m, visina 10 m. Nema glavno korijenje, već sustav korijena koji je razvila u prostoru od 100 m. U nacionalnom parku Brijuni se nalazi maslina, čija starost se procjenjuje na oko 1600 godina.
 

Maslina se često spominje u Bibliji. U kršćanstvu je simbol Božje providnosti i brige za ljude. Mojsije je oslobađao ratovanja muškarce, koji su uzgajali masline.
Zbog čvrstoće i otpornosti, maslina je simbol snage. Tako je Herkul imao toljagu od maslinova drva, a Odisej je maslinovim kolcem oslijepio Kiklopa. Maslina je simbol odanosti i vjernosti pa je Odisejev i Penelopin bračni krevet bio od panja masline. Homer je maslinovo ulje zvao tekućim zlatom. Hipokrat je maslinovo ulje prepisivao za više od 60 raznih bolesti. Pobjednicima na Olimpijskim igrama, na glave su stavljali maslinove vijence, a za nagradu su dobivali amfore s maslinovim uljem, koje je bilo tada vrlo skupocjeno.
 

    

Max Blitz (citat):

    

[You must be registered and logged in to see this image.]

Max koliko je to u eurima, izgleda mi jeftina riba  

lacoš (citat):

Max koliko je to u eurima, izgleda mi jeftina riba  

 
0.6589 eura   
 
Stvarno povoljno...  

Nije riba nego sisavac, stanovnik mora i priobalja:
Sredozemna medvjedica u Hrvatskoj je strogo zaštićena vrsta, a u svijetu je jedan od najugroženijih sisavaca.
Sve češće se viđa u sjevernom dijelu hrvatske obale.


[You must be registered and logged in to see this link.]

Max Blitz (citat):

   

To su ti nasi prevodi. Skoro mi je prijatelj poslao jelovnik iz jednog restorana na engleskom. Valjao sam se od smeha kako su prevodili jela. Kao da su angazovali dete iz 5tog razreda osnovne skole.

Oslić na lešo u bistroj juhi


- Rižu skuhati u slanoj vodi, ocijediti i dobro isprati hladnom vodom (da bi juha bila što bistrija).
- Ribu očistiti i oprati, staviti u dovoljno velik lonac, i u hladnu vodu ubaciti 2 zrna češnjaka u kori, grančicu petersina (peršina), 6 zrna papra (kuglice), 1-2 žlice vinskog octa da riba ostane cijela, posoliti i kuhati 15-20 min.
- U posebnu zdjelicu pripremiti sitno sjeckani peršin, maslinovo ulje i malo crnog papra.
- U tanjur prvo staviti rižu, pa ju začiniti peršinom u ulju, iz lonca prenijeti ribu, očistiti od kosti i kuhačom dodati bistre juhe.   

ercov54 (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

Brancin iz Z.Morave..  

Dojrane ja nesumnjam da nisi poznavalac ribe,ja sam total laik,znam i mogo da primetim razliku,sarana pastrmke,i one sitne kako se vec zovu girice iliti vec,a ovo kazu da je pastrmka na kajmaku,ako lazu oni,onda i ja ni kriv ni duzan slagah 

A ja sam danas na gradeli ovako spremio Lubine. Pa neznam dali više volim kad jih spremam ili kad jih jedem. Biće i jedno i drugo. Oboje uz kupico dobroga vina, seveda.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Četni evidentičar (citat):

A ja sam danas na gradeli ovako spremio Lubine.
Pa neznam dali više volim kad jih spremam ili kad jih jedem.
Biće i jedno i drugo.
Oboje uz kupico dobroga vina, seveda.

Četni evidentičaru.
Pa i ja bi ti se pridružio i u jednom i u drugom.
A naj kasnije baš bi volio viditi tko nebi.!

Već smo govorili na temi da svaka lignja nije lignja.
Ovako izgleda prava jadranska lignja, jedinstvena u svijetu.


Najbolje se prepoznaje prema perajama sa strane, koje idu do polovine tijela.
Kod lignjuna kojeg najčešće kupujemo smrznutog, te peraje su puno kraće.

Slane (usoljene) srdele:   
Fina marenda...

Iz jaja hobotnice će se izleći larve duge samo 3 milimetra, koje izgledaju kao minijaturne hobotnice.  
Zajedno s planktonom plutaju neko vrijeme u vodi, da bi se kasnije spustile na morsko dno, gde brzo rastu.

Tijekom života, mogu narasti i do 3 metra (s krakovima), a do sada je otkriveno oko 300 vrsta ovih morskih životinja.

samo se vi držite ribe, pa da ne završite kao ovaj pecaroš

[You must be registered and logged in to see this image.]

a pazi da tebe zena ne samelje za kobasice 

Ma voli Bojnik i ribu, nego neće priznat...
Evo preporuka za jedan zdravi ručak...   

A kako stoje stvari s riječnim (potočnim) rakovima?

Je li ih ima i smiju li se loviti?
Nisam ih puno puta jeo, a bili su mi odlični... na buzaru!
Sjećam se jednom davno, lovili smo ih kad sam bio u izviđačima na Boračkom jezeru (kod Konjica), bilo ih je puuuno...   

Max Blitz (citat):

A kako stoje stvari s riječnim (potočnim) rakovima?

Je li ih ima i smiju li se loviti?
Nisam ih puno puta jeo, a bili su mi odlični... na buzaru!
Sjećam se jednom davno, lovili smo ih kad sam bio u izviđačima na Boračkom jezeru (kod Konjica), bilo ih je puuuno...   

Mnogo sam toga jeo i ja, od puževa do škampa i jastoga i sirovih školjka ali riječnog raka nisam još probao, a htjeo bih. 

I ja sam bio izviđač ali smo lovili samo somove u kupi i to golim rukama.

Jedna moja prijatelijica iz xxx bila je na Filipinima i jela je Balut, pa mi je posle na FB to opisala i rekla, kako sam gurman, da bi to sigurno voleo. No neznam, ako baš. Možda bi mi smetao kljunčič.
[You must be registered and logged in to see this link.]

A sigurno se nebi branio prepelica serviranih u vlastitom gnezdu i mariniranih te tako i onako, a i mlade kose hteo bih probati.

Na habitat se dele na one iz potoka, reka (rečni) i jezera (jezerski). 

U Sloveniji su zaštitena vrsta pa nesme da jih  se lovi. Možda ako bi dobio nešto iz uvoza kde nisu zaštieni, onda bi verovatno smeo da jh probaš.

Ako je tako, ostat ču na ribi, ali je ne volim pecati, kako mi je to previše adrenalinsko, a i mrsko mi je rukama prijemati crve te jih stavljati na udicu. 

Jednom smo sa prijateljem otišli na pecanje i uzeli sobom crnca, da nam je na udice stavljal crve. 

U subotu zvao me prijatelj na piknik sa ribjim paprikašem.

Kad je isproban zaslužio je, da se ga poslika, pa ga zato u kazanu više od pola več fali. Mnooogo dobar. Od šarana i štuke. 

[You must be registered and logged in to see this image.]

Tu na ribniku imali smo piknik, gde se i lovila riba. Dobio sam četni jednoga šarana (1,5 kg) i spremio ga u nedelju na svoj način; najprije ga malo popekao a onda prebacio u lito železnu posudu gdje sam prije popražio luk, česnjak i stavio mrkvu, nekoliko mladog krompira i peršina, te dodao beloga vina tek toliko, kao da bi pravio kotlovino. 

Bilo odlično, ali zaboravio sam slikati. 

[You must be registered and logged in to see this image.]

Bravo Cetni, pa ti ko da si iz mog kraja i kod mene su takvi specijaliteti.A riblju corbu pravis li

Nisam još spremao ni riblje čorbe ni paprikaša. 

Do sada - do prekjuče pripremao sam ribe samo na gradeli. Ali pošto je onaj moj nedeljnji eksperiment - šaran a la kotlovina mnogo dobro uspeo sigurno ču ponoviti. 

Ali riblju čorbu ili paprikaš ne verujem, da ču praviti. Ima prijatelja, koji to rade, a ja ču ostati u glavnom oko žara i na lovskom gulašu te bograču.

A zoveš li kakve drugare......nema veze koja je riba, i kako je spremljena.... samo, nek je ima!!!.

Max Blitz (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ništa iz mora mi nije ukusnije od ovog Max.  

Stazio (citat):

Ništa iz mora mi nije ukusnije od ovog Max.  

Savršeno.
A napravim improviziranu 'peku' i doma u pećnici, skoro je isto.  

Inače se zna kako to treba ić...

Stazio (citat):

Max Blitz (citat):

[You must be registered and logged in to see this image.]

Ništa iz mora mi nije ukusnije od ovog Max.  

Stazio ,daj neki recept za spremanje ako imaš nešto specijalno odavno se spremam da je kupim u ribarnici , mada je retko dobijaju

Uh flexi, ja sam ti više za konzumaciju nego za spremanje. Moje omiljene varijante su pečena sa krompirom (ispod sača - peke ili u rerni) i "na salatu" (kuvana i isjeckana sa krompirom, lukom i začinima). Ima još načina, moja baba je imala svoj specifičan, nešto između kuvanja i pečenja. To je bilo nešto posebno ali, na žalost, ne znam više nikoga da je tako sprema.  
Garantovano da će ti Max "iskopati" neki dobar recept u detalje.  

Ispod peke je najbolja, s tim što je ne prokuham prije kako neki rade, već je zaledim na dan-dva ako kupim svježu.
Hobotnica je jedna od rijetkih stvari iz mora koja je bolja ako je prethodno bila zaleđena jer omekša.
Može se i natući onim batićem za tučenje šnicli, ako nije bila u ledu.

Naravno da u stanu ne mogu pripremati peku (ili saće, kako li već tko zove), pa spremim u pećnici u nekoj posudi za pečenje, ali pokriveno. Aluminijska folija je dobra za pokrivanje jela iz pećnice.
Stavi se što se inače stavi za jelo ispod peke, krumpiri i malo mrkve, ali ne pretjerivati s nekim jakim i 'čudnim' začinima.
Npr. ljuta paprika je nepoznat pojam za spremanje stvari iz mora općenito, evo neznam ni za jedan recept, a možda i postoji.

Dobra je hobotnica 'na salatu', znači skuhana, izrezana na manje komade, pa začinjena solju, paprom i vinskim octom. Maslinovo ulje je neizostavno. Mogu se dodati male cherry rajčice, kapare, kuhani krumpir, peršin i crveni luk. Češnjak ne.

Hobotnica je tvrđa od ostalih glavonožaca, u tome je problem, ali se može s njom raditi i rižoto.
Ili čak peći na gradelama (prethodno prokuhana).

Max Blitz (citat):

Nije riba nego sisavac, stanovnik mora i priobalja:
Sredozemna medvjedica u Hrvatskoj je strogo zaštićena vrsta, a u svijetu je jedan od najugroženijih sisavaca.
Sve češće se viđa u sjevernom dijelu hrvatske obale.

Vijest od danas...
Državljanin Makedonije nekoliko je puta rukom udario sredozemnu medvjedicu po leđima i otjerao je s plaže prema moru...


[You must be registered and logged in to see this link.]

Nije mu to trebalo jer je epilog:
Nakon  provedenog kriminalističkog istraživanja protjeran je iz Hrvatske na rok od pet godina i prisilno udaljen.

Max Blitz (citat):

Vijest od danas...
Državljanin Makedonije nekoliko je puta rukom udario sredozemnu medvjedicu po leđima i otjerao je s plaže prema moru...

Evo danas i demanti prethodne vijesti, odnosno, ipak to nije bilo baš tako, iako - U zakonu stoji da se tu zaštićenu vrstu ne smije uznemiravati, tu je čovjek pogriješio, ali nikakvo nasilje nije bilo uključeno.



[You must be registered and logged in to see this link.]

P.S.
S. medvjedica nije riba   , ali nekako više paše na ovu temu jer smo pričali i o drugim morskim stvorenjima, rakovima i školjkama.....

evo jednog ribolovskog dana

Hlap kapitalac, Vis 1969.

Petorica ulcinjskih ribara (braća Bušatlić i Voglić) ulovili su više od hiljadu kila skakavice rasprodali cio ulov, po cijeni tri kila za deset eura.

[You must be registered and logged in to see this link.]


[You must be registered and logged in to see this image.]

SveJug (citat):

Petorica ulcinjskih ribara (braća Bušatlić i Voglić) ulovili su više od hiljadu kila skakavice rasprodali cio ulov, po cijeni tri kila za deset eura.

Skakavica, tj, skočac ili  - cipal.

(Meni) najbolja... i danas...

Daleko sam od pravog vjernika (barem svjetlosnu godinu) al' kad je post onda postujem:


[You must be registered and logged in to see this image.]

Što je u gornjem lijevom kutu?
Losos?

Da smo na "kvizu", sad bi bio tvoj red da postavis sliku.