RIBA - MORSKA i SLATKOVODNA: vrste, zanimljivosti, pitanja, ribolov, recepti za pripremu...

pera84 (citat):

Upravo tako. Nula od ukusa i kvaliteta. A ni za sportski ribolov nije interesantan.

 
 
Ovdje ga hvale:  
 
Tolstolobik i pirinač
 
"Tolstolobik je rečna bela i nemasna riba. Izuzetno je sočna. Meso tolstolobika protkano je krupnim i jakim kostima, i može se konzumirati bez problema i sa lakoćom. Najbolje se slaže uz dodatak pirinča, koji opet može poslužiti umesto hleba. Salata je proizvoljna, mi najviše volimo ribu uz paradajz. Omiljenu marinadu naravno ne zaboravite! Prijatno!"
 
[You must be registered and logged in to see this link.]

U Srbiji se nekada barem prodavao po ribarnicama. Mislim da je jednostavan za uzgajanje i jeftinu prehranu stanovnistva. Koliko se secam prilicno masna riba.

Tolstolobik po ribnjacima ima ulogu "cistaca". Hrani se algama, planktonom, otpadom svake vrste. Sto znaci da osim pocetnih troskova poribljavanja ne trazi dodatna ulaganja. Zbog toga mu je cijena u ribarnicama bila niska. Posto god ga prodas, cist profit.
A one koji tvrde kako je ukusna i kvalitetna riba trebalo bi izvesti na prijeki sud!
Da se na webu, po casopisima i knjigama mogu naci recepti, mogu. Al' ima i recepata za przene skakavce, gliste, bubasvabe, mravlja jaja, supu od golubijih gnijezda....

Drugovi, javljam se kao dobrovoljac pred streljački vod.  
Jeo sam tolstolobika kod tazbine u Somboru. Ne kažem da je baš neka kvaliteta, ali da se može podnijeti - naročito kada si gladan i kada ga zalijevaš apatinskim pivom - i to je istina.
Prije izricanja presude molim da imate u vidu kako sam do sada bio primjeran vojnik.  
Šalu na stranu, od svih riba koje sam jeo tolstolobik mi je najmanje prijao. Jednostavno mi nije ''sjeo''. Čak mi je i pečena babuška bila ukusnija, iako se računa kao riba treće kategorije.
Osim smuđa najbolje mi je prijao šaran u riži, a ukusna je bila i pečena štuka iako sam se napetljao s onim nezgodnim Y koščicama.

Citat :

BG, to sto ovdje zovu "asian carp" ili "bighead carp" to je u stvari nas tolstolobik. Mi ih ponekad iz zajebancije lovimo na "raub". Niko ga ne trpa u mrezu al je uzitak vaditi komade od 12-15 kg a trokuka ga zakacila za rep.

Azijski šaran i tolstolobik nema veze jedno s drugim.

purger (citat):

Citat :

BG, to sto ovdje zovu "asian carp" ili "bighead carp" to je u stvari nas tolstolobik. Mi ih ponekad iz zajebancije lovimo na "raub". Niko ga ne trpa u mrezu al je uzitak vaditi komade od 12-15 kg a trokuka ga zakacila za rep.

Azijski šaran i tolstolobik nema veze jedno s drugim.

 

Objasni!
 
Tolstolobik sivi (lat. Hypophthalmichthys nobilis)  
 
bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis)
 
 
Oba podatka izvadjena iz Wikipedie.
 
[You must be registered and logged in to see this link.]
 
[You must be registered and logged in to see this link.]
     
"...jer ako su lagali mene...."

pera84 (citat):

purger (citat):

Citat :

BG, to sto ovdje zovu "asian carp" ili "bighead carp" to je u stvari nas tolstolobik. Mi ih ponekad iz zajebancije lovimo na "raub". Niko ga ne trpa u mrezu al je uzitak vaditi komade od 12-15 kg a trokuka ga zakacila za rep.

Azijski šaran i tolstolobik nema veze jedno s drugim.

Objasni!

 
 
 
Ok, čekamo Purgera, ali npr. ovdje se u članku poistovjećuju nazivi, i slika je baš onakvog iskakanja iz vode kojeg je spomenuo Perica:
 
[You must be registered and logged in to see this link.]
 
Po netu se također navodi da ta strašna riba azijski šaran nije ništa drugo već tolstolobik, u nas popularno još zvan bikonja, te da ih ima i u Savi, i da također iskače iz vode. Međutim naše vode im kao i amurima ne pogoduju za prirodni mrijest... Ima i ovo:
 
[You must be registered and logged in to see this link.]
 
 
Što se morske ribe mogu reći da nije rijetkost da je neka podvrsta zapravo iste vrste puno ukusnija od druge.
Možda je i ovdje nešto takvo u pitanju.

 
 

Opako ružno izgleda, ali je meso za prste polizati (jeo sam je u Sukošanu). Grdobina mrkulja, Lophius piscatorius:
 
[You must be registered and logged in to see this image.]

Dakle ovako.
Tolstolobik u nas spada u konzumnu ribu i na naše prostore došao je iz Kine i ono što je najvažnije umjetno se nastanjuje jer se ne razmnožava.
Pa se postavlja pitanje zašto je negdje prava pošast a ovdje na našim prostorima nije? pitanje je sada da li je to jedna te ista riba?
Zašto ta riba onda i kod nas ne uskače u čamce kao na filmićima u Americi i Aziji?
Tolstolobik je inače kod nas sportskih ribolovaca uvjek slučajan ulov (jer je biljojed kao i amur)jer njega je doslovno nemoguće ulovit na udicu i tu vrijedi ona stara i čorava koka nađe zrno
Pa ja sad vama postavljam pitanje zašto i tamo nije konzumna riba a ovdje je ako se radi o istoj ribi?

purger (citat):

Pa ja sad vama postavljam pitanje zašto i tamo nije konzumna riba a ovdje je ako se radi o istoj ribi?

 
 
Konzumna je i tamo, ali je ne jedu masovno, kao ni ovdje.
Na osnovu svega sam zaključio da je jednostavno najlošije kvalitete u usporedbi npr. sa 'sličnom' konzumnom ribom iz onog istraživanja. Zato se zapravo izbjegava.
Tolstolobika sam jeo, ne puno puta, nisam primijetio neku razliku u odnosu na šarana, ali ja sam tu potpuno nekompetentan.
 
Evo usporedba.
Tuna spada u širu porodicu koja se zove skušovke. Ima sad tu puno vrsta i podvrsta.
Između nekih je razlika u okusu nebo i zemlja.
Ili suzi izbor samo na tunide, koje bi rado, a koje baš i ne bi?
 
Npr. mnogi naizgled ne prepoznaju uopće razliku između lokarde i skuše.
Ovog ljeta je ribarnici svježa skuša bila 100 kn za kg, a lokarda 30 kn.

Izgleda da smo mi zagrizli malo krupniju ribu nego sto mozemo progutati. Neke stvari oko tolstolobika su jos nepoznate i naucnicima. Na primjer, razmnozavanje. U rodnoj Kini, postoji samo nekoliko mjesta gdje se mrijesti. Donji tok rijeke Mizuri-citavom duzinom. U nekim pritokama ga ima, u nekim nema   Utvrdjeno je i da postoje neke genetske razlike izmedju "americkog" i "originalnog".
Zna se jedna stvar, potrebne su mu tekuce vode za razmnozavanje. Od polaganja jaja pa sve dok mladj ne pocne da pliva potrebna mu je brza tekuca voda. Racuna se da taj proces traje oko 100 sati. To je razlog zasto se ne razmnozava u jezerima, ribnjacima i kracim tekucicama.
A sto se tice konzumacije, o ukusima se ne raspravlja. Kao sto je rekao Mujo Kinezu, kad se ovaj cudio zasto ima po Sarajevu toliko pasa lutalica a u Pekingu ni jednog: jeboga ti, a jes ti vidio kod nas jagnje lutalicu.

Pera znaš gdje se razmnožava (mrijesti)?
U vodama od 36 stupnjeva celzija!I meni se čini za ne povjerovat  
Definitivno tvrdim da je "naš" tolstolobik neka podvrsta.

Sto se tice konzumiranja ribe u Americi, skoro 90% prodaje je file, a njih je  verovatno nemoguce izrezati od sarana. Riba sa kostima se ne nudi u restoranima. Naravno, postoje i iznimke kao sto su etnicke prodavnice i restorani, gde svasta moze da se nadje pa i porcija ribe sa glavom. 

BEOGRAD (citat):

Sto se tice konzumiranja ribe u Americi, skoro 90% prodaje je file, a njih je  verovatno nemoguce izrezati od sarana. Riba sa kostima se ne nudi u restoranima. Naravno, postoje i iznimke kao sto su enicke prodavnice i restorani, gde svasta moze da se nadje pa i porcija ribe sa glavom.  

 
 
 
Kod nas ribu bez kostiju jedu mala djeca dok se ne nauče sama odvajat kosti.  
 
U restoranima je gotovo isključivo riba s glavom i kostima, naravno.
U Dalmaciji su nepoznat pojam oni unaprijed panirani zamrznuti komadi ribe bez kostiju.
Nije da nema u dućanima, ali je svetogrđe, prava hereza (prema ribi).

Drugo je Evropa. 
U Evropi svi znaju da voze auto sa obicnim menjacem, dok je u Americi to kao i riba sa kostima. 

BEOGRAD (citat):

Drugo je Evropa. 
U Evropi svi znaju da voze auto sa obicnim menjacem, dok je u Americi to kao i riba sa kostima. 

 
 
 
Bilo je u jednom od filmova Batman, gdje Batman pita nekog zna li vozit auto s mjenjačem, jer je bila situacija gdje se trebao vozit s takvim autom.  
 
On SVE može samo to ne, odlična fora tko ju je skužio u filmu.

BEOGRAD (citat):

Sto se tice konzumiranja ribe u Americi, skoro 90% prodaje je file, a njih je  verovatno nemoguce izrezati od sarana. Riba sa kostima se ne nudi u restoranima. Naravno, postoje i iznimke kao sto su etnicke prodavnice i restorani, gde svasta moze da se nadje pa i porcija ribe sa glavom. 

Cika Pera vadi filete iz sarana, uvalja ih u krupnu so, sitno sjeckani bijeli luk i sjeme ljute paprike i dimi 10-12 sati na rostilju. Za taj recept obicno koristim primjerke od 5-7 kg.
USA inace nije veliki potrosac ribe i "plodova mora" ((+/- 7kg po glavi stanovnika godisnje) Jos kad se uzme u obzir da u statistiku ulazi i konzervirana riba kao i "riblji sendvici" koje prodaju fast food restorani, onda su rezultati vise nego porazavajuci.

BEOGRAD (citat):

Sto se tice konzumiranja ribe u Americi, skoro 90% prodaje je file, a njih je  verovatno nemoguce izrezati od sarana. Riba sa kostima se ne nudi u restoranima. Naravno, postoje i iznimke kao sto su etnicke prodavnice i restorani, gde svasta moze da se nadje pa i porcija ribe sa glavom. 

 

Nije to običaj samo u USA.Pred jedno dvije godine bili smo skupa na ljetovanju moja familija i rođaci iz Njemačke.Odlučila rodbina da nas počasti ribom i ja ih fino odvedem u riblji restoran u Biogradu i preporučim zubaca i brancina.Oni odaberu brancina,ja naravno zubaca.Kad je konobar donio ribu moji su se rođaci samo pogledavali,naravno riba je bila čitava sa gradela.Pitam ja u čemu je problem i tad mi kažu da se tako ne služi kod njih već filetirano,i da jednostavno neznaju kako da poćnu jesti.Zamolim ja konobara i čovjek im u par poteza isfiletira ribe.A i sam sam jeo ribu na zapadu i bilo što da naručiš uvijek dobiješ filete.

Običaji  
Eto prije nekih par dana sam u Konzumu kupio komadiće janjetine pakirane po pola kilograma!  
NIKADA ali NIKADA se janjetina nije mogla kupit u tako malim količinama!

Purger pogledaj porijeklo,kad doputuje iz NZ raspadne se u komade od pola kg.
A i našao si od koga češ kupovati janjetinu,ili si možda u sistemu 

Način konzumiranja ribe ima puno veze s današnjim užurbanim tempom života.
Nema se vremena za čišćenje ribe u tanjuru, pa se to prenese i na one trenutke kad se ima vremena. Za dobar riblji ručak treba minimum sat vremena, i duže.
Ima tu puno detalja koji gurmani prepoznaju.
Cuclanje kostiju i jedenje glave veće ribe tako da je se rastrančira i pažljivo proberu jestivi komadići mesa predstavljaju čistu uživanciju. To nije samo punjenje gladnog stomaka.
A tek brudet od sitnije ribe, recimo škrpuna (podvrsta škrpine, ali je puno manji)...
Zaista traži vrijeme i strpljenje, ali vrijedi svake minute.
 
Dragi gastarbajteri koji ste preuzeli strane navike života, nemojte se krstiti kad dobijete čitavu ribu kod nas u restoranu. Konobar će vam je u čas isfiletirati onako kako želite.
Ali će pri tome s kostima ukloniti i sitnije dijelove mesa koji su i najukusniji.
Naoružajte se strpljenjem i malo volje, pa probajte sami čistiti i jesti ribu, tek onda ćete doći do pravog gastonomskog užitka.  

Max Blitz (citat):

Dragi gastarbajteri koji ste preuzeli strane navike života, nemojte se krstiti kad dobijete čitavu ribu kod nas u restoranu. Konobar će vam je u čas isfiletirati onako kako želite.
Ali će pri tome s kostima ukloniti i sitnije dijelove mesa koji su i najukusniji.
Naoružajte se strpljenjem i malo volje, pa probajte sami čistiti i jesti ribu, tek onda ćete doći do pravog gastonomskog užitka.

 
Ja cesto zalazim u etnicke restorane , tako da jos uvek umem da jedem ribu sa kostima. Jedino kada idem sa prijateljima koji su lokalci, izbegavam ribu jer se njima gadi da vide ribu sa sve glavom u tanjiru.

 

purger (citat):

NIKADA ali NIKADA se janjetina nije mogla kupit u tako malim količinama!

 
Skocio standard brate
Salim se naravno.
 
Tu jagnjetinu sa NZ i ja kupujem jer se najlakse nadje po prodavnicama. Sada koliko je to jagnjetina veliko je pitanje, posto moze da stoji u prodavnici nekoliko meseci. Dolazi upakovana u vakumirane plasticne kese a sta sve stavljaju u nju da bi se toliko odrzala bez zamrzavanja bolje i da ne znam.

SVIJET

[You must be registered and logged in to see this image.]  


DALMACIJA

[You must be registered and logged in to see this image.]  


ZAGORSKI ZUBATAC-MOJ KRAJ

[You must be registered and logged in to see this image.]

lacoš (citat):

Purger pogledaj porijeklo,kad doputuje iz NZ raspadne se u komade od pola kg.
A i našao si od koga češ kupovati janjetinu,ili si možda u sistemu 

Ma normalno da nisam očekivao da je lička ili dalmatinska.
Bez obzira što je iz NZ nikada nije bila pakirana tako!

Moje omiljeno mjesto u Detroitu. Yacht Club Restaurant. Smudj, (sluze ga citavog, ne filete) prste da polizes. Osoblje izvanredno (lizanje prstiju ne bih preporucio,  )Izvinjavam se zbog velicine slika, nemaju vecih na webu.  
 
[You must be registered and logged in to see this image.]

A ti tamo ides zbog smudja. To se odmah vidi.

BEOGRAD (citat):

A ti tamo ides zbog smudja. To se odmah vidi. 

Imaju i pastrmku!  

One poslužuju?

purger (citat):

One poslužuju?

Yes sir!

Pa to bi i govna bila dobra uz ovakvu poslugu! 

Odosmo mi s "ribe-morske i slatkovodne" al' evo jedan link iz mog "rodnog" St. Louisa:


[You must be registered and logged in to see this link.]


I da ti ustedim vrijeme: jeste, ovako posluzuju! A svakog petka, imaju drugaciju tematiku i tad se kostimiraju u ovo i ono.
(pogledaj pod "gallery>theme friday")

Isti gazda, jedno kilometar od prethodnog bara, malo "opustenija" atmosfera nego u prvom. Ovde se vec moze naruciti i "desert" (ako si redovan i provjereno pouzdan gost). Naravno, posluzuje se izvan prostorija restorana. Jedino moras paziti da vec neko ranije nije bezecovao isti "slatkis", mogao bi se probuditi u bolnici.  

[You must be registered and logged in to see this link.]

Perice ja bih došao na jedno "studijsko putovanje" u St. Louis.  
Da se malo razmjene iskustva u turizmu i ugostiteljstvu.  

Ipak su mi draže od svih tih čuda ove lignje i sipe koje su kao i ovo lulavo vrijeme ili seljački rečeno vataju se kao da hoće namjerno na gradele.

Jedno od mojih omiljenih jela i sos od belog luka kao dodatak. A zlotvori mi zabranili da jedem pa onda samo par puta godisnje.
 
 
[You must be registered and logged in to see this image.]

BEOGRAD (citat):

Jedno od mojih omiljenih jela i sos od belog luka kao dodatak. A zlotvori mi zabranili da jedem pa onda samo par puta godisnje.

 
 
Ne vjeruj im lažu te  ,samo ti njih deri ali ipak na ploči ili gradelama i malo maslinovog ulja,ovako frigane u fritezi li na tavi više upiju masnoće.Drugo,baš i ne znam kome može štetiti bijeli luk kad je to jedan od najzdravijih a i vitaminsko-imuniološki prirodni lijek,jbga ne znam baš za ove bez dlaka tj. Kineske.

Perice listam malo meni,cijene su stvarno prihvatljive,većina ispod 10 $.
Kako je sa desertom,jesu li cijene iste ili zavisi od šečera? 

lacoš (citat):

Perice listam malo meni,cijene su stvarno prihvatljive,većina ispod 10 $.
Kako je sa desertom,jesu li cijene iste ili zavisi od šečera? 

Secer je skup ko biber!  

Tražeći neki dobar recept za pripremu smuđa, nađoh ovo :
Smudj na smederevski način, jedno od omiljenih jela JBT.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Ipak meni je najbolji smuđ sa pripadajućim začinima, položen u tepsiju na kriške od limuna i pečen u rerni. Kad se onaj limun sav "istopi" i liči na med, smuđ je pečen. Posle toga vino, neko fruškogorsko belo. Drugim prilozima samo bih pokvario ukus glavnog jela.

BEOGRAD (citat):

Jedno od mojih omiljenih jela i sos od belog luka kao dodatak. A zlotvori mi zabranili da jedem pa onda samo par puta godisnje.
 
 
[You must be registered and logged in to see this image.]

 

Beograde, pretraži po internetu kakve probleme imaš sa zdravljem. Naravno i za zdrave ljude nije koristno da svaki dan jedu pohovane/pržene kamamare. Ali ako si barem malo zdrav, neče da ti škodim recimo koji put na mesec. Razmisli sam. Vajda znamo svi da je bolje nešto drugo, ali neki put na mesec, nebi smelo da nas ubije.